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炖燕窝鸡蛋怎样去更快熟透并保持营养?过来人告诉你这些秘诀!
炖燕窝鸡蛋这事吧说起来简单但做起来可真不容易。很多人炖出来的要么太老了要么还没熟透还容易破坏营养。我也是踩了不少坑才找到门道。
为什么总是炖不好?
其实啊这事儿跟火候和时间有很大关系。比如一次我炖燕窝鸡蛋用的是慢炖锅结果炖了两个小时鸡蛋还是有点硬邦邦的特别作用口感。后来问了朋友才知道原来燕窝本身比较娇气鸡蛋又需要足够的时间去吸收汤汁。不过呢,也不是越久越好,炖太久营养可能就流失了。
火力大小的秘密
我试过用大火快炖发现蛋黄都裂开了,蛋白也变得很干,完全不嫩滑。后来改用中小火慢慢炖,果然效果好很多。据我观察,用中小火炖15分钟,燕窝匿分膨胀,鸡蛋也能吸收汤汁,口感刚刚好。其实呀,此类火力能让燕窝和鸡蛋的营养成分更好地保留下来,比猛火快炖强多了。
加点料更香浓
有时候我会在炖的时候加一点牛奶或是说椰奶,这样不仅能提味,还能让整个汤汁更加顺滑。有一次我试了一下,加了牛奶后,炖出来的燕窝鸡蛋颜色特别好看,像奶白色的云朵一样。不过呢,牛奶不能加太多,不然会盖住鸡蛋本身的香味,建议按1:2的比例来加。
怎样去判断熟透?
我总结了一个小方法:用筷子轻轻戳一下鸡蛋,假使能轻松戳进去而且感觉软嫩,那就差不多熟了。有一次炖得不够透,咬一口还有点生涩感,那滋味真是让人皱眉。所以啊,一定要耐心一点,别着急,毕竟炖燕窝鸡蛋不是煮泡面,急不得。
有未有更快的方法?
其实啊,有些人喜欢用蒸的途径来代替炖,说是可省时间。但我试过几次,发现蒸出来的鸡蛋味道确实少了点层次感,而且燕窝也没那么入味。不过也有好处,比如蒸的时间短,适合赶时间的时候用。所以我觉得啊,还是要看你本人的需求,要是图方便就蒸,要是讲究口感就炖。
炖燕窝鸡蛋这件事儿,关键在于掌握火候和时间,多试几次就能找到最适合自身的办法啦。下次你也试试我的方法,说不定会有惊喜哦!
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