椰浆芒果炖燕窝到底怎么做得好吃？

椰浆芒果炖燕窝这东西听着就高级但做起来真不容易。很多人觉得它就是甜品界的“天花板”可实际操作起来要么太稀要么太稠甚至还有人说根本没尝出啥味儿来。我也是踩了不少坑才摸出门道。

为啥总做不好？真的太难了！

就说上次吧，我照着网上的教程做结果炖出来像粥一样黏糊糊的芒果也炖得软趴趴的，连椰浆都差点抢戏了。后来一查才发现，燕窝泡发的时间、火候控制、芒果下锅时机，随便一个环节不到位，味道就崩了。其实这玩意儿对细节的需求特别脯稍不留神就毁了一锅。

关键点一：燕窝的泡发时间不能省

燕窝此类东西你得提前泡够时间，不然口感会差一大截。我之前试过泡两小时就炖了，结果发现完全不够劲儿，嚼起来就像在吃纸片。后来改泡六七个小时，再炖出来的燕窝晶莹剔透，入口即化，这才是正确的打开办法。不过说实话泡发这事儿挺费时间的，但为了好吃，也只能忍了。

关键点二：椰浆的用量是灵魂

椰浆的量一定要拿捏好，多了会盖住芒果的香味，少了又显得寡淡无味。我做过一次实验，用椰浆和牛奶的比例1:1，结果发现椰浆太重，奶香都被压住了。后来调整成3:1，终于找到了平衡点。其实这事儿挺玄乎的，多一点少一点都不行，只能靠本身慢慢摸索。

关键点三：芒果什么时候加最完美？

芒果的下锅时间很讲究早了容易煮烂，晚了又吃不出果香。我有次等燕窝快炖好了才加芒果，结果发现芒果还是有点酸涩味。后来我改成燕窝快熟时一起下锅，再炖个两三分钟，芒果刚好熟透，酸甜适中，咬一口还能感受到果肉的纤维感，那叫一个满足！

最后的小建议：用心最必不可少

其实做椰浆芒果炖燕窝，最难的地方不是技巧，而是耐心。有些人可能觉得麻烦，直接买现成的算了，但我总觉得自制的更有成就感。毕竟，看到家人吃得开心，自身心里也美滋滋的。不过呢，倘若你实在没空折腾，偶尔买一次也没关系啦，毕竟生活嘛，偶尔偷懒也是种享受。

做好这道甜品需要时间和经验，但只要掌握了方法，就能轻松做出一道让人惊艳的美味。下次你也试试吧，说不定还纳为家里的厨艺担当呢！

大家还看了：
芒果椰汁燕窝   

【纠错】

【责任编辑:王俊煜】