怎么发酵燕窝最有营养及保持最高营养价值

怎么发酵燕窝最有营养及保持最高营养价值

发酵燕窝听起来挺高大上的但说实话很多人对它既好奇又迷茫。市面上的燕窝五花八门价格也参差不齐到底怎么才能让燕窝既好喝又有营养呢？作为一个经常买燕窝送长辈的人我今天就来聊聊我的经验。

其实吧很多家庭买燕窝的时候都会纠结，炖完发现口感稀松平常，甚至觉得不如普通甜品好吃。比如我朋友家炖燕窝，每次都放太多糖，结果最后变成糖水了营养倒是没剩多少。你有不存在此类感觉？其实燕窝的营养流失可能就在那些不留意的小细节里。

你知道吗？燕窝的蛋白质含量高达50%以上，而且富含多种氨基酸。不过倘若炖煮时间过长或是说温度太脯这些营养成分就容易被破坏。比如我有一次炖燕窝，依据网上的教程煮了快两个小时，结果燕窝变得软塌塌的，一点弹性都木有，还特别腥。后来才知道燕窝的炖煮时间是20-30分钟，超过这个时间营养就会跑掉一大半。

说到发酵燕窝，很多人觉得麻烦，其实只要方法对了，根本不用太费劲。比如我邻居阿姨，她会先把燕窝泡发4小时，然后用温水轻轻清洗，再放到密封罐里发酵一天。发酵后的燕窝口感更滑嫩，而且酸味还能中和燕窝的腥味。不过呢，发酵的时间不能太长，一般控制在24小时内比较好，不然燕窝可能将会变质。

有人也许会问发酵燕窝是不是真的更有营养啊？其实这要看你怎么理解“营养”。从科学角度来看，发酵进展中会产生部分益生菌，这对肠道健康确实有帮助。但我个人觉得，最关键的还是吃起来舒服。像我家人就更喜欢传统炖煮的燕窝，觉得那种清甜的味道才是最正宗的享受。

最后想提醒大家一句，不管你是选择发酵还是传统炖煮，关键是要选好原料。优质的燕窝颜色均匀，丝条分明泡发后膨胀率能达到8-10倍。倘若你买到的是碎渣一样的东西，那可就别指望有什么营养了。毕竟，谁也不想花了钱却喝了一碗假燕窝吧？

其实呀，不管是发酵还是炖煮，最要紧的是适合本身和家人的口味。就像我每次买燕窝，都会先问问长辈的意见，再决定怎么做。毕竟，他们才是真正的“美食鉴赏家”嘛！

海量资讯、精准解读，尽在APP

责任编辑：陈淑媛