炖盅燕窝如何正确泡发？掌握技巧解决炖煮难题，燕窝爱好者必备攻略！

炖盅燕窝如何正确泡发？掌握技巧解决炖煮难题，燕窝爱好者必备攻略！

炖盅燕窝怎么泡发？这事儿说起来简单做起来可得有点耐心和讲究。作为一个经常本身折腾燕窝的人我深有体会——要是泡发不到位炖出来的燕窝要么太硬嚼不动要么一不小心炖成了一锅“燕窝粥”连点形都未有了。所以今天咱们聊聊这个事儿期待能帮到像我一样爱折腾的你。

为什么要泡发？这是关键第一步！

你得明白为啥燕窝非得泡发不可。其实啊干燕窝就像一块压缩饼干看着干巴巴的，根本看不出它有多美味。只有经过泡发，它才能慢慢吸收水分重新变得柔软、滑嫩，这样才能被炖得香甜软糯。不然的话，你直接扔进炖盅里煮，那估计就是一场灾难了。想想看，煮出来的东西又干又硬，像石头一样难以下咽谁受得了？

泡发这一步，其实挺考验人的耐心。我第一次泡的时候，就想着快点快点，结果泡得不够彻底，最后炖出来的燕窝还带着一点硬心儿，特别作用口感。后来我才知道泡发可是决定燕窝最终味道的关键步骤呢。

泡发的正确姿势

泡发其实没那么复杂，但有几个细节特别必不可少。我总结了一下，主要有这么几个要点：

1. 选对水很关键

泡发的时候，千万别图省事用自来水或是说矿泉水。为什么呢？因为自来水中可能含有漂白剂之类的化学物质，而矿泉水里的矿物质或许会影响燕窝的味道。所以呀，用纯净水，干净又安全。我每次泡发都会提前准备好一大瓶纯净水，倒进碗里心里才踏实。

2. 温度别太高

泡发的时候，水温不能太脯尤其是不能用热水。我试过一次用热水泡，结果燕窝表面一下子就软了，但里面还是硬邦邦的，不仅泡发不均匀，还可能把燕窝泡得变形。所以呢，建议用常温水或是说稍微温一点的水大概40℃左右就好。若是你嫌麻烦，也可以直接用冷水泡，就是时间得长一点，至少要泡个六七个小时。

3. 时间要够

泡发的时间到底要多久？这个得看你买的燕窝是什么类型的。假若是那种比较完整的燕盏，往往需要4到6个小时。倘若是燕条或燕碎泡个3到4个小时就够了。我习惯先把燕窝放进纯净水里泡上4个小时，然后拿出来检查一下，倘若还有白芯没泡开，就再多泡一会儿，直到它变得晶莹剔透为止。

4. 泡发时的观察

泡发的时候，你可时不时地去看看燕窝的状态。我一般每隔一个小时就去瞧一眼看看它是不是吸水膨胀了。要是发现燕窝中间还有硬的部分，就赶紧换水继续泡。有时候我会把泡发的水倒掉，再重新加一碗新鲜的纯净水，这样能避免杂质残留。

换水挑毛细致活儿！

泡发完之后，还有一个要紧的步骤——挑毛。挑毛听起来很麻烦，但其实只要仔细一点，就能搞定。挑毛的时候，你需要准备一个小镊子，还有几个干净的碗。先把泡发好的燕窝捞出来，放在一个白色的瓷盘子里，这样能看到毛的位置。然后用镊子一根根地夹掉那些细小的燕毛，还有其他杂质。

挑毛的时候，我往往会换几次水，一边挑一边冲洗。特别是燕窝的两端，那里胶质比较多，毛藏得深，得格外小心。有时候挑着挑着，我就会忍不住感叹：“哎呀，这燕窝怎么这么多毛！”但没办法，这就是它的特点嘛，挑完毛之后再炖，吃的时候就不会觉得硌牙了。

炖煮前的准备

泡发好了接下来就是炖煮啦！炖煮之前，你得先把泡发好的燕窝撕成细丝，这样更容易炖得均匀。撕的时候别太用力，轻轻拉扯就行不然容易弄碎。撕好的燕窝放到炖盅里，加水的时候要留意水面刚好没过燕窝1厘米左右就够了，别放太多水，否则炖出来汤汁太稀，影响口感。

撕好的燕窝还要再泡一会儿，这次泡的时间能够自身调整。我喜欢软糯一点的就多泡一会儿；要是想吃有嚼劲的，就少泡几分钟。泡完之后，再把炖盅放进蒸锅里，盖上盖子，用中火炖煮1到2个小时。炖的进展中要时不时看看火候，别让水烧干了，也不要炖得太久，不然燕窝容易化掉。

我的经验分享

其实，泡发燕窝这件事儿，说难也不难，说简单也不简单。刚开始的时候我总是担心自身做得不对，怕浪费了好东西。有一次，我泡了整整一夜，第二天早上一看，燕窝已经完全泡发开了晶莹剔透的，特别漂亮。那一刻，我心里那个高兴啊，就像找到了宝藏一样。

不过呢泡发也不是一帆风顺的。有时候泡得不够彻底，有时候挑毛挑得不干净，甚至有一次炖的时候忘了关火，结果燕窝都化成了一锅糊糊。虽然失败了但我反而觉得这些经历让我更懂燕窝了。毕竟，失败也是成长的一部分嘛。

总结一下

炖盅燕窝要想炖得好，泡发是关键。泡发的时候一定要耐心，选对水，控制好温度和时间，挑毛的时候也要认真仔细。虽然过程有点繁琐，但当你吃到本身亲手炖出来的燕窝时那种满足感真的无法形容。而且燕窝本身营养价值很脯经常吃对身体也好。

期待我的这些经验能帮到你，让你也能轻松做出一碗香甜软糯的燕窝。记住啊炖燕窝这件事儿，多试几次就熟练了，别太着急，慢慢来，享受这个过程才是最要紧的。

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