燕窝炖好之后，很多人都会发现汤面上漂浮着一层泡沫，看起来像是洗完衣服后的泡泡水，特别让人疑惑：“这是正常现象吗？是不是没炖好？”其实，这层泡沫是燕窝炖煮过程中常见的现象，**不用太担心**。
燕窝本身含有丰富的蛋白质，炖煮时这些蛋白质会在高温下分解，形成一些小气泡，从而产生泡沫。这和我们平时打鸡蛋时打出的泡沫有点类似，完全属于正常的化学反应。如果你看到炖好的燕窝上面有一层薄薄的泡沫，完全可以放心吃。
其实，这层泡沫完全可以保留。一方面，它本身就是燕窝的一部分，营养成分不会少；另一方面，捞掉泡沫后反而可能损失一些精华哦！不过如果你觉得泡沫太多影响口感，可以用勺子轻轻撇去表面一层，但别全部去掉。
炖燕窝的时候，一定要注意火候。一般来说先用大火将燕窝炖开，然后转成小火慢炖20-30分钟即可。如果火太大，燕窝容易化成水状，影响口感和营养价值。炖好后可以加点冰糖调味，这样不仅味道更好，还能让燕窝更有层次感。
吐槽一下：有一次我炖燕窝，结果因为太心急，火开得太大了，燕窝全化成了糊糊，还漂了一层厚厚的泡沫，简直惨不忍睹！后来我吸取教训，严格按照步骤来，果然炖出来的燕窝晶莹剔透，口感也更棒。
所以啊，炖燕窝这件事，真的需要一点耐心。尤其是新手朋友，千万别偷懒或者心急，不然不仅浪费了食材，还可能被家人嫌弃。
下次再遇到炖燕窝有泡沫的情况，就别慌啦！这是燕窝在向你打招呼呢~😄
编辑：燕窝-合作伙伴
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