炖燕窝怎么老是不融化是不是哪里做错了呢？
最近我买了些燕窝回来自身炖着吃想着平时工作忙偶尔炖点燕窝补补身子应不错。结果发现炖了半天燕窝还是硬邦邦的一点都不存在那种入口即化的质感简直气死我了！（唉心疼钱包啊）到底是我哪里没做好？还是买到假货了？今天我就跟大家聊聊这个难题。
咱们先说说加水量。（哎这可是个大学问呢）一般建议加水量要超过燕窝一公分以内太多或太少都不行。要是水加多了燕窝吸不到足够的水分炖出来肯定不软糯；要是水少了燕窝又容易炖干巴了。一定要拿捏好这个度别太随意了。
然后呢就是燕丝的撕开程度。（哎呀这一步可不能偷懒哦）燕丝一定要撕开不要让它成坨坨的。特别是那些角落里或是说后期推密压扁的条条，一定要仔细地一片片一条条撕开。要是撕得不均匀，厚的地方自然炖不透，吃起来就特别脆，一点都不Q弹。真的，我一开始就没留意这个细节，结果炖出来的燕窝有一部分还是硬的，真让人抓狂。
接下来就是时间把控了。（诶，这也很关键啊）倘若前面的步骤都对了，但还是炖不出软糯的感觉，那八成是时间不够。一般而言炖燕窝的时间要依据燕窝的质地和大小来调整，多数情况下是在1到2个小时之间。不过呢，有时候燕窝炖煮时间长部分也没关系要是第一次炖不出来软糯的效果，那就再炖久一点呗。不过也要留意别炖太久，不然营养或许会流失。
说到炖燕窝，火候的掌控特别要紧。（哎呀，这真的是个技术活儿）炖燕窝的时候呢，一定要用文火慢慢炖，保持水温在70到80摄氏度之间。传统的炖煮方法是隔水蒸，这类方法可以很好地避免高温直接加热造成的营养流失。要是火太大了，燕窝表面很快就结成一层硬壳，内部的组织就很难再吸收到水分膨胀，那当然就炖不化啦。
还有呢，炖燕窝的时候采用的器具也很关键。（啊，这个我以前还真没太在意）比如说，用铁锅炖燕窝的话，有可能引起燕窝变色，甚至减少它的营养价值。建议大家用陶瓷或玻璃的炖锅，这样炖出来的燕窝才不会走样。而且呢，在炖的进展中，水温一定要控制好不能太高也不能太低，保持锅内的水温稳定在80摄氏度左右，这样才能既防止营养流失，又能让燕窝炖得恰到好处。
除了这些，我还想提醒一下大家燕窝的保存也很要紧。（哎呀，这个细节真的不能忽视）燕窝买回来以后，一定要放在干燥、通风的地方，千万不能让它时或被污染。炖之前呢，要用清水把燕窝泡发，把杂质都去掉。要是保存不当，燕窝的品质就会受到作用，炖出来的效果自然也不理想。
有时候呢，燕窝炖煮不化，还可能是因为燕窝本身的难题。（哎，这让我有点崩溃）比如，假若是人造燕窝或是说是被添加了其他物质的燕窝，这类燕窝本身就比较难炖化。还有若干燕窝可能在加工进展中加入了漂白剂之类的化学药剂，这些化学成分会破坏天然燕窝的蛋白质结构，引起燕窝久炖也无法溶解。大家在选购燕窝的时候一定要擦亮眼睛，别贪图便宜买到假货。
另外呢，炖燕窝的时候，咱们还可以试试“懒人速炖法”。（哈哈，这个方法我觉得特别实用）先把燕窝提前泡发好，并且分成小份，每份都用保鲜袋封好，然后放进冰箱冷藏。等想吃的时候，直接取出一小份，隔水炖15到20分钟就行。此类方法特别适合那些赶时间又想吃燕窝的朋友，既方便又省事。
最后呢，我还想给大家分享一个小窍门。（嘿嘿，这个方法我试过，真的很管用）燕窝炖好之后呢，千万不要马上揭开盖子让它吹风。静置5分钟左右，这样不仅能保温，还能让燕窝的香气更加浓郁。这样做出来的燕窝，不仅口感更好，而且营养也更丰富。
总之呢，炖燕窝是个需要耐心和技术的事情。（哎，真的不容易啊）只要掌握了正确的方法，再加上一点点细心，相信每个人都能炖出一碗软糯香甜的好燕窝。期待我的经验能帮到大家，祝你们都能炖出满意的燕窝！（嘿嘿，要是炖好了记得来跟我分享哦）
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