燕窝怎么做才不会老化呀窍门去腥除味保持新鲜之道

燕窝怎么做才不会老化？窍门去腥除味，保持新鲜之道

一、燕窝为什么会老化？

燕窝作为一种珍贵的滋补食材，其老化主要是由水分、温度、光照和微生物等因素引起的。理解了这些因素，咱们就可选用相应的措施，延缓燕窝的老化，保持其新鲜度和口感。

二、怎样去防止燕窝老化？

1. 选择优质的燕窝

优质的燕窝，其色泽、形状、质地和口感都相对较好，不易老化。在购买燕窝时，要选择信誉良好的商家，避免购买假冒伪劣产品。

2. 储存方法

（1）密封保存：将燕窝放入干净的密封袋中排出空气，密封。这样可减少燕窝与空气中的湿气和微生物接触延缓老化。

（2）冷藏保存：将密封袋放入冰箱冷冻室，冷冻保存。冷冻可以抑制微生物的生长，延长燕窝的保鲜期。

（3）关注防潮：在储存燕窝的地方，要避免潮湿的环境，以免燕窝吸收水分而变质。

3. 泡发燕窝的正确方法

（1）采用纯净水泡发：纯净水可避免自来水中氯等化学物质对燕窝的破坏。

（2）控制泡发时间：按照燕窝的嫩度，调整泡发时间。嫩燕窝泡发2-3小时，老燕窝泡发4-6小时。每2小时换一次水，以保持燕窝的新鲜度。

（3）挑毛：泡发好的燕窝，要用小镊子挑出残留的燕毛和其他杂质。

（4）沥干水分：泡发好的燕窝，先用干净无油的漏网沥干水分，以减少水分对燕窝口感和保存效果的作用。

4. 炖煮燕窝的正确方法

（1）炖煮时间：依照燕窝的嫩度，调整炖煮时间。嫩燕窝炖煮20-30分钟，老燕窝炖煮40-60分钟。

（2）添加配料：在炖煮燕窝时，可适当添加具有芳香性质的配料，如红枣、枸杞等以掩盖部分腥味增加整体风味。

（3）避免与酸性食材同炖：柠檬、山楂等pH值4的水果会加速燕窝酸分解，减低燕窝的营养价值。

（4）避免高温久煮：超过100℃炖煮会致使营养碳化，作用燕窝的口感和营养价值。

（5）警惕过度调味：辛辣、油腻调料会干扰营养吸收，作用燕窝的口感。

三、怎么样去腥除味？

1. 采用香料：在炖煮燕窝时可以适当添加具有芳香性质的香料如红枣、枸杞、龙眼肉等，以掩盖燕窝的腥味。

2. 炖煮时间：炖煮时间不宜过长以免燕窝中的腥味物质被过度提取。

3. 搭配水果：搭配水果，如苹果、雪梨等，可以中和燕窝的腥味。

四、怎样去保持燕窝的新鲜度？

1. 选择新鲜燕窝：购买时要选择新鲜的燕窝，避免购买过期、变质的燕窝。

2. 储存方法：按照上述储存方法，保持燕窝的新鲜度。

3. 泡发燕窝：在泡发燕窝时，关注控制泡发时间，避免过度泡发致使燕窝口感变差。

4. 炖煮燕窝：在炖煮燕窝时留意控制炖煮时间避免炖煮过度引起燕窝营养流失。

要想保持燕窝的新鲜度、口感和营养价值，就要关注以上几点。只要掌握正确的泡发、炖煮和储存方法，燕窝就能始终保持美味可口，为我们的健康带来诸多益处。

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责任编辑：贩梦旅人