如何制作莲子燕窝炖冰糖？炖煮步骤、材料选择与保存技巧详解
制作莲子燕窝炖冰糖这件事儿说起来简单但其实要做得好吃、营养又不失美感还真得费点心思。今天我就以过来人的身份跟你聊聊这个事儿期望能帮到你。
先说材料吧。莲子、燕窝、冰糖是必不可少的主角。莲子嘛我是比较喜磺种带点苦味的，因为它苦中带甘，炖出来特别有层次感。不过要是你嫌苦，就挑那种甜味重一点的莲子也行。至于燕窝，真的建议大家买现成的干燕窝自身泡发虽然麻烦点，但绝对比那些加工过的成品靠谱。我每次都会挑那种颜色透亮、纤维均匀的燕窝，看起来就觉得优劣不错。冰糖呢，不用太讲究，普通的就行，但记住不要用白砂糖，因为冰糖的甜味更柔和，对身体也好。
泡发这个环节很要紧。莲子和百合要提前泡上一个小时，这样炖的时候更容易软烂。燕窝的话，至少得泡四个小时甚至更久。记得中途换几次水，这样能去掉若干杂质。泡发好的燕窝要用镊子挑掉那些细毛，虽然不可能完全干净，但挑得越干净越好。挑毛的时候我会有点小纠结总觉得漏掉一根毛都对不起本身的胃。不过话说回来，谁也没办法做到完美，所以挑个七八成干净就差不多了。
接下来就是炖煮啦。把泡发好的燕窝放进炖盅里，再放莲子和冰糖，加水刚好没过燕窝一点点就行。为什么要控制水量呢？因为燕窝吸水能力很强，假若水太多，炖出来可能就稀稀拉拉的不够浓郁。我一般会用纯净水觉得这样炖出来的味道更纯粹。炖盅外面倒上热水，大概到炖盅的一半高度然后盖上盖子开始炖。炖的时间不用太久，往往二十分钟左右就差不多了。不过要是你想让莲子更软糯一点，可适当延长一点时间。
说到炖煮，我得提醒你一下，千万别偷懒省略这个步骤。炖的过程其实也是让各种食材的味道慢慢融合的过程，少了这一环，口感和营养都会差一大截。我第一次做没炖够时间，结果莲子还有点硬，燕窝也没炖到那种入口即化的状态，心里特别懊恼，觉得本身浪费了好食材。
时间快到的时候，就可以加入红枣了。红枣我喜欢剪成小块去核，这样吃起来方便。红枣要在最后十五分钟放进去，这样既能保持它的甜味，又能避免炖得太久破坏营养。冰糖的话，按照个人口味加就好，我觉得甜度适中的时候最舒服，既不会抢了燕窝本身的清香，也不会显得寡淡无味。
炖好了之后，打开盖子，一股清香扑面而来，整个人都感觉被治愈了。舀一勺放嘴里，燕窝滑嫩，莲子软糯，红枣甜甜的，冰糖恰到好处地提了一下甜度，真的超级满足。每次做完这道菜，我都忍不住拍照发朋友圈炫耀一下，毕竟这么精致又有营养的东西，谁不爱呢？
最后说说保存吧。炖好的莲子燕窝炖冰糖当天吃完，实在吃不完的话，可用保鲜盒装好放进冰箱冷藏但千万别超过两天。拿出来吃之前记得重新加热一下不然口感会受作用。不过说实话，这东西太好吃了，我很少有机会剩下来的。
做莲子燕窝炖冰糖这件事儿，其实并木有想象中那么难。只要你用心，认真对待每一个步骤，肯定能做出一碗让人满意的暖心汤品。当然啦，失败也是难免的比如我有一次忘记加冰糖结果吃的时候觉得差点意思。不过没关系下次改进就好啦。期望你能跟我一样，通过一次次尝试，找到属于自身的那一碗完美莲子燕窝炖冰糖！
编辑：燕窝-合作伙伴
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