1. 牙齿碰断3颗是不是能认定工伤需按照具体情况来判断。依据我国《工伤保险条例》的相关规定工伤是指在工作时间和工作场所内，因工作起因受到的伤害。

2. 要确定牙齿碰断是不是发生在工作时间和工作场所内。假如是在工作期间因工作原因造成的伤害，如操作机器时不碰断牙齿那么可以认定为工伤。

3. 需要提供充分的证据，如事故报告、医疗机构诊断证明等，证明牙齿碰断与工作原因有直接关联。

4. 以下为认定工伤的关键因素：

- 牙齿碰断发生在工作时间和工作场所内；

- 伤害原因与工作有直接关联；

- 提供充分的证据支持。

若以上条件均满足，牙齿碰断3颗可以认定为工伤。