普洱生茶的制作工艺涵盖采摘、杀青、揉捻、晾晒、堆积发酵等环节。其中，堆积发酵是普洱生茶的独到工艺，使得普洱生茶具有特别的陈化特性。而白茶的制作工艺较为简单主要涵盖采摘、萎凋和干燥三个环节，保留了茶叶的天然成分。 口感区别 普洱生茶口感浓厚，茶气强烈，具有独到的陈化韵味。新制的普洱生茶口感较为苦涩。儿茶素:普洱茶的独有优势 儿茶素是茶叶中一种特殊的生物活性成分，近年来的研究表明它对改善心血管健康和预防某些癌症具有显著作用。儿茶素通过清除自由基、抑制氧化应激反应等方法，为人体带来诸多益处。不同种类的茶叶中儿茶素的含量存在较大差异。 研究表明，普洱茶中的儿茶素含量明显高于白茶。