精彩评论
浑沌七日死
2025-07-02人工发酵技术的研发是为了解决普洱茶自然发酵时间过长的问题，通常需要十几甚至数十年。通过模仿自然发酵的过程，人工发酵可以加速普洱茶的陈化。熟茶是传统工艺与黑茶工艺的结合，借鉴了六堡茶和安化黑茶的技术。通过洒水、渥堆等人工催熟，空气与酶发生氧化作用，茶色素快速转化，茶黄素转化为茶红素，再转化为茶褐素。普洱茶的起源可追溯至明朝，当时谢肇制在《滇略》中记载：“士庶所有，皆普茶也，蒸而成团……”，其中的“普茶”即指“普洱茶”。然而，关于当时的制茶细节，我们已无从考证。目前，故宫中珍藏的清朝光绪年间普洱贡茶，成为我们所能见到的最古老的普洱茶实物。
三叔侃侃
2025-07-02回到云南后，根据勐海、昆明、下关的气候特点，很快研制出了云南普洱熟茶的快速发酵工艺，这一年。150至1:200之间。同样，先用沸水进行洗茶，即浸即出，以唤醒茶叶的香气。接着，进行焖泡，时间为5分钟。待焖泡完成后，便可开始品饮，享受其独特风味。保存建议 为了确保宫廷熟普的高品质，在保存方面需格外注意。建议将其存放在避光、防潮且洁净无异味的环境中，这样方能充分保留其独特风味。
吴若琳
2025-07-021973年，云南省派专人赴广东省学习渥堆发酵工艺，终于在两年后试验成功，制作出普洱熟茶。这，就是普洱熟茶诞生的历史，而其中的关键技术是发酵工艺。发酵这个词，我们绝不陌生，无论是在生活场景还是工业应用中。发酵是指人们通过微生物（或动植物细胞）进行大规模的生长培养，使之发生化学变化和生理变化。普洱熟茶的工艺之路始于1973年。那一年，吴启英、邹炳良等人共同研制的普洱熟茶，与陈佩仁单独发酵制成的茶叶拼合，共同构成了首批出口到香港的普洱熟茶。自此，1973年便被载入史册，作为普洱熟茶工艺的元年。◆ 工艺雏形 1973年，吴启英等人研制的熟茶为工艺起点，并开始出口。吴启英、邹炳良等七人共同研制的普洱熟茶。
