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普洱茶的颜色发紫_为什么发紫_揭秘真相与避坑指南（揭秘_避坑）

来源：普洱茶

郭连凯 | 2025-06-24 20:03:46

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普洱茶的颜色发紫？为什么发紫？与避坑指南

嘿，你有没有遇到过这种情况？泡普洱茶的时候，茶汤突然变成紫色，心里咯噔一下：这是咋回事？不会是茶叶坏了，或者加了什么乱七八糟的东西吧？😨 别急，别慌！作为一个“老茶鬼”，今天就来跟你唠唠这个话题，保证让你心里有谱！

你要知道，绝大多数情况下，普洱茶发紫不是被人动过手脚去染色的！别瞎想！

你想啊，茶树它也是“活物”嘛！跟咱们人一样，它也会对环境有反应。当茶树处在比较冷的天气里，特别是刚冒出来的嫩芽，叶绿素这玩意儿合成就会有点困难，然后呢，另一种叫花青素的东西就“抢戏”了，颜色就偏紫了！

就像咱们冬天手冷了，或者被冻着了，是不是有时候会发紫发红？茶树也一样，它也在“害羞”呢！是不是很可爱？😄

这种因为低温环境导致芽叶发紫的茶，通常有个名字，叫“紫芽茶”。这玩意儿可不一般，它的香气特别，喝起来口感特别鲜爽，是茶界的“小宝贝”哦！

其实，普洱茶的颜色变化，很多时候是时间在“作祟”。你想想，普洱茶不是越陈越香吗？颜色也会跟着变！

新出来的普洱生茶，颜色一般是青绿色或者墨绿色的。但是你把它放个几年、十几年的，它就开始慢慢变戏法了，颜色会从绿色往黄色、红色、褐色过渡。

有时候，在陈化的过渡阶段，特别是对某些特殊的茶，你可能会看到茶汤呈现出一种“紫中带红”或者“红中带紫”的颜色。这不是坏了，真的！它是茶叶在慢慢变老变醇厚的正常表现。

就像人从年轻到成熟，外貌总会有变化的嘛，对吧？

咱们得知道，普洱茶的世界里，有些品种天生就“紫气东来”！

比如大名鼎鼎的“紫娟”，还有像紫芽、紫茶、紫鹃这些。这些品种的茶叶，本身含的花青素就比较多，所以泡出来的茶汤，自然就容易呈现出紫色或者紫红色。

这就像有人天生是黑发，有人天生是红发一样，是基因决定的“天赋”啊！

说到紫娟，这名字是不是听着就特别有范儿？😎 它可是云南大叶种里的“稀有变异品种”，在上世纪80年代才被发现的。这茶叶，芽叶都是紫色的，做出来的干茶紫黑油亮，看着就让人心动。

泡出来的茶汤，更是绝了，紫色或者紫红色，颜值爆表！香气也是一绝，清爽中还带着淡淡的花香和水果香，闻着就让人心情舒畅。口感清润绵滑，回甘还特别持久，喝过一次，那滋味就忘不了！

不过冲泡紫娟的时候，有几点要注意哦：

投茶量也要掌握好，别放太多，也别太少，找到那个刚刚好的感觉！

普洱茶的制作，有个关键的步骤，就是发酵（特别是熟茶）。发酵程度的不同，也会影响茶汤的颜色。

要是发酵程度比较高，茶叶里的化学成分会发生转化，也可能让茶汤颜色偏紫。这就像做菜，火候不一样，菜的颜色和味道也就不一样了。

加工工艺也会影响茶汤颜色。有些特殊的加工工艺，比如制作紫鹃茶的时候，也可能让颜色发生变化。

别一看到紫色就紧张，有时候，这反而是工艺上的讲究呢！

还有一种情况，就是野生紫芽茶树。这种茶树的嫩叶是紫红色的，老叶子却是绿色的。做成晒青毛茶后，干茶颜色就是半青半紫，油亮亮的，特别有光泽。

冲泡后，叶底（就是泡开的茶叶）又跟普通茶叶一样，是青绿色的。它有一股特别的“人参”清香，喝起来鲜甜爽口，茶汤颜色是黄亮的，带一点点浅紫色。香气和口感都跟普通的晒青茶不一样，非常稀有，特别独特！

好了，重点来了！你可能会担心：这紫色普洱茶，能喝吗？安全吗？

放一百个心！普洱茶发紫，不影响饮用安全！

紫色普洱茶里的茶多酚、氨基酸这些好东西，并不会因为颜色变了就减少。相反，在发酵的进展中，茶叶里的有益成分反而得到了充分的转化和积累，营养价值可能还更高了呢！

特别是紫色普洱茶里的茶多酚含量通常比较高，抗氧化能力超强！能帮咱们清除体内的自由基，对身体好着呢！

说了这么多，那咱们怎么才能避免踩坑，买到好喝又放心的紫色普洱呢？

别迷信“紫色=一定好”：紫色只是颜色，不代表品质一定就顶呱呱。茶叶好不好，还得看原料、工艺、仓储等多方面。
看产地和信誉：优先选择那些产地明确、信誉好的产品。别图便宜买来路不明的。
观察外形：好的茶叶，外形应该匀整，色泽自然。要是看到颜色过于鲜艳、不均匀，或者看起来很假，就要小心了！
试泡很重要：有机会的话，能先试泡一下。闻闻香气是否纯正，尝尝茶汤滋味怎么样，看看颜色是不是自然舒服。
注意“过浓发黑”：普洱茶颜色深是正常的，有时候甚至有点发黑。只要不是发霉的那种黑，茶汤看起来还算清澈，一般都没事。但要是颜色黑得发亮，闻起来有怪味，那就要警惕了，可能是储存不当发霉了。
了解品种特性：像紫娟这种特定的品种，就要知道它的冲泡方法，比如水温要控制好。别用泡普通茶的方法去泡它，那样就浪费了它的特色。