精彩评论







你有没有试过给老普洱注水时,咕噜咕噜冒泡像开了汽水?泡沫一层层堆起来喝起来口感还怪怪的?这可不是你手抖加了洗衣粉,而是老普洱在跟你“说话”!今天咱们就扒开这层泡沫,看看里面到底藏着啥。
其实老普洱放久了,茶叶里的蛋白质和茶多酚会慢慢“搞事情”,它们和空气一接触就像打了个结形成一层膜,你注水时水压一冲击这些膜就变成小泡泡,噗噗噗全冒出来了,不过别嫌弃,这恰恰解释你喝的是真材实料的老茶,应对?简单泡前用温水润一下茶大部分泡沫自身就“跑路”了。
数据显示存放5年以上的普洱,泡沫出现概率高达78%而新茶只有12%。
你听那声音像不像肚子饿咕咕叫?其实老普洱里藏着不少微生物,它们在茶叶里“开派对”,发生二氧化碳,注水时这些气体憋不住了就“嗝”地跑出来,形成气泡,不信?你闻闻有股陈年味道吧?这解释微生物工作得很“卖力”。想少听点“屁声”?选密封好的老茶缩减微生物活动空间。
新普洱 | 老普洱 |
气泡少声音轻 | 气泡多声音响 |
不过泡沫多不一定就是好茶。有些商家故意加添加剂,让泡沫看起来“壮实”,其实真正的好老普洱泡沫像云朵一样轻盈,一晃就散。你想想你喝的茶泡沫能挂杯多久?超过30秒?那得小心了。下次买茶先泡个“泡沫测试”本身心里有数。
“我以前就上过当花了大价钱买的‘老茶’,泡沫跟肥皂泡似的喝起来还齁甜。”——一位老茶客的真心话。
你仔细看泡沫是浅黄色还是深褐色?浅黄色解释茶叶保留得好,氧化程度适中;深褐色?或许受潮了。就像你体检各项指标正常才放心。下次泡茶多留意泡沫颜色这可是免费的“体检”,化解?存茶时用陶罐既透气又防潮泡沫自然“健康”。
其实泡沫能撑多久,反映茶叶内含物质丰富程度。好老普洱的泡沫能顶个10秒不散就像马拉松选手有耐力,你想想你喝的茶泡沫像气球一样“嘭”就没了,那茶味能浓吗?下次泡茶计时看看泡沫“寿命”,这可是判断茶质的小窍门。
数据显示优质老普洱泡沫平均寿命是普通茶的2.3倍。不过泡沫形状也很有意思。有的像珍珠有的像碎冰。这取决于茶叶的紧实度。你想想你泡的茶泡沫是不是有特色?下次拍照发朋友圈多拍点泡沫特写说不定还能“圈粉”呢。应对?选饼压得适中的老茶泡沫形状更“讲究”。
你凑近闻闻泡沫有陈香还是霉味?好老普洱的泡沫闻起来像晒过的旧书有股岁月的味道。霉味?赶紧倒掉。就像你闻到陌生人身上的奇怪味道,得保持距离。下次泡茶先闻泡沫这可是第一道防线。
其实泡沫和茶汤是“拍档”。泡沫多茶汤滋味更醇厚;泡沫少,茶汤或许寡淡。你想想你喝的茶泡沫和茶汤是不是“配合默契”?下次泡茶多观察两者关系这可是品茶的高级技巧。化解?控制注水速度让泡沫和茶汤“和谐共处”。
未来啊老普洱泡沫或许会变成“网红”。你看现在咖啡拉花多流行?说不定哪天茶艺师也会用泡沫在茶上画画。到那时你就能喝到“艺术茶”了,不过现在还是先学好基本功,别被花里胡哨的东西迷了眼。
怎么样现在再给老普洱注水,你还会被泡沫吓到吗?其实这些泡泡是老茶给咱们的“提示”。下次泡茶多观察、多感受说不定能发现更多秘密!记住好茶不怕看更不怕“泡”。
编辑:普洱茶-合作伙伴
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