普洱茶是中国云南省特有的茶类，属于后发酵茶。普洱茶的分类 按发酵程度划分 ？ 生茶：是采摘后经杀青、揉捻、晒干、蒸压成型等工艺制成。生茶的茶性比较接近绿茶，汤色金黄明亮，香气清纯持久，滋味浓厚回甘。随着时间的推移，生茶会慢慢自然发酵，其口感和品质也会发生变化。熟茶：在生茶基础上，通过人工渥堆发酵（微生物作用分解茶叶成分）形成独特风味。 熟茶是普洱茶的分支，两者如同“母子”关系——熟茶属于普洱茶，但普洱茶包含生茶与熟茶两种形态。 生茶的工艺特点 流程：采摘→摊晾→杀青→揉捻→晒干→压制。 关键点：全程无发酵，保留茶叶中茶多酚、咖啡碱等物质的原始状态。