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2025-08-21黄茶的品质特征是黄叶黄汤、滋味甘醇鲜爽、耐冲泡。黄茶性凉而微寒，适合胃热者饮用。黄茶的制作工艺和绿茶略有不同。人们从炒青绿茶时发现，如果杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色会变黄，于是产生了新的品类——黄茶。黄茶经过杀青、堆闷、干燥三个过程。
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2025-08-21值得一提的是，霍山县所产的 黄大茶在众多产地中脱颖而出，不仅品质上乘，更以卓越的产量著称，堪称黄茶中的佼佼者。霍山黄大茶的采摘标准为一芽四五叶，经过炒茶（包含杀青和揉捻）、初烘、堆积以及烘焙（包括拉毛火和拉老火）等多道工序精心制作而成。这款茶散发着浓郁的 老火香，俗称锅耙香。黄茶是中国六大茶类之一。黄茶加工中独特的“闷黄”工艺造就了其“黄汤黄叶”的品质特征。随着经济社会的发展以及人们对品质生活的要求提高，茶叶产品多元化发展趋势愈加明显，黄茶作为我国的特有茶类之一。
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2025-08-21黄茶的种类 黄茶根据茶叶的老嫩程度，可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种。在中国，黄茶的种类并不多，产量也相对有限。霍山黄大茶是其中最受追捧的一种，只在大别山地区生产。黄茶的独特之处 黄茶的制作工艺在绿茶的基础上增加了闷黄的步骤，这使得黄茶具有独特的品质特征。在闷黄的过程中。
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2025-08-21黄茶的种类及特点 黄茶根据茶青的鲜嫩程度以及叶片的大小分为：黄芽茶、黄小茶以及黄大茶。黄芽茶采用的原料相对来说比较鲜嫩，一般情况下是采取单芽或者是一芽一叶进行加工制成的，体型上与绿茶类似，比较纤瘦，茶干颜色大多呈现黄色，但也有一部分黄中带绿，带有清甜的玉米须的香气。黄茶制作工艺 黄茶的制作工艺独特，主要分为杀青、揉捻、闷黄和干燥四个步骤。其中，闷黄是形成黄茶独特品质的关键环节，通过湿热的轻发酵作用，使茶叶中的叶绿素部分降解，产生黄色物质，形成黄叶黄汤的特点。黄茶分类 根据制作工艺和品质特点，黄茶可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类别。