普洱茶生茶转化原因，口感变化及转化过程分析

普洱茶生茶转化起因口感变化及转化过程分析

我是个茶叶爱好者也能够说是过来人了，以前喝普洱茶的时候总觉得味道有点苦涩后来慢慢着手收藏若干生茶，才发现它的潜力真的很大。

为什么生茶会转化？

普洱茶生茶之所以能转化，主要是因为微生物和氧化反应的作用，简单而言就是时间在起作用。

• 微生物活动茶叶里的微生物会分解茶叶中的物质，让口感变得柔和，
• 氧化反应空气中的氧气会让茶叶发生化学变化，就像水果放久了会变软一样。

我曾经买过一饼2015年的生茶，刚喝的时候特别苦但放了三年后，味道变得很顺口像是换了一个人。

口感的变化

生茶刚出来的时候口感比较浓烈、苦涩，但随着时间的推移这些味道会慢慢减轻，取而代之的是醇厚、甘甜。

比如我之前喝过一饼2018年的生茶，刚着手冲泡时茶汤很苦，而且有些刺激感。但放了两年后再喝感觉茶香更明显，口感也更柔和了。

此类变化不是一夜之间发生的，而是慢慢积累的结果。

转化效果还跟储存环境有关。倘若保留不当茶叶有或许发霉或丧失香气。

我的个人体验

我有几饼茶是放在家里阴凉的地方，没有特别应对结果几年下来，口感确实变了。

有一次朋友来我家我拿出一饼2016年的生茶，他第一口就问：“这茶是不是泡坏了？”我说不是这是正常的转化。

他喝了之后说“原来这么好喝我以前一直以为普洱茶不好喝。”

倘若你喜爱喝茶尤其是喜爱那种越陈越香的感觉，那就别急着喝完多留点时间给它。

怎样判断是不是适合转化？

不是所有的生茶都适合长期存放。一般而言原料好、工艺好的茶叶才更有转化潜力。

我之前买过一饼价格便宜的生茶，结果放了三年味道还是苦涩，没什么变化。

选茶的时候一定要留意品质和出处。

总结一下：

1. 生茶转化是因为微生物和氧化反应，
2. 口感会从苦涩逐渐变成醇厚甘甜，
3. 储存环境对转化作用很大。
4. 不是所有茶都能转化要选好茶。

假若你也是个爱茶的人，不妨试试把部分生茶留着慢慢品，说不定有一天你会惊喜地发现，它已经变成了你最喜爱的那款茶。

生活就像一杯茶越品越有味道。

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责任编辑：撩妹导师