普洱茶这东西吧，许多人喜爱特别是老茶客，不过有时候喝起来感觉嘴里有点酸酸的，这是怎么回事呢？今天咱们就来聊聊这个话题，看看这到底是不是正常现象。其实普洱茶的种类和品质许多，口感也千差万别但酸味到底是不是难题，咱们得好好研究研究。
你有没有过此类经历？泡了一杯普洱茶喝下去感觉嘴里有点酸，心里就犯嘀咕“这茶是不是坏了？”其实我以前也这样每次遇到此类情况都挺纠结的。后来才发现这酸味有时候还真不是坏事，但有时候又确实是个难题。比如上次我喝朋友送的一批老茶，那酸味简直让人不适后来才知道或许是储存不当导致的。
其实普洱茶的酸味出处有许多。比如发酵进展中倘使控制不好，就简单发生酸味，数据显示大约有15%的普洱茶会因为发酵过度而发生轻微酸味，不过你也不用太担忧有些酸味是正常的，比如“果酸味”此类酸味反而能增长茶的层次感。但假使你喝到的酸味像是“醋酸味”，那或许就是储存出了疑问，比如湿度太大茶叶变质了。
记得有一次我在一家老茶馆喝普洱，当时就觉得这茶有点酸，但老板说这是“陈韵”。结果第二天我就拉肚子了，后来才知道那茶或许是发霉了。你看有时候这酸味真的不能忽视。其实很多老茶客都有类似的经历，比如有茶友在论坛上吐槽“那批茶酸得我喝一口就吐了，后来查出来是仓储疑问，”
依据若干茶叶专家的统计，新茶的酸味往往比较少见，因为发酵时间短。而老茶（比如存放5年以上的）酸味出现的概率会增长到20%左右。不过这并不意味着老茶一定有酸味，比如若干高端的古树茶，即使存放很久酸味也很轻微。你有没有发现有时候新茶喝起来更顺滑，而老茶反而有点酸？这其实和茶叶的转化过程有关。
其实关于普洱茶的酸味，茶圈里一直有争议。有些人觉得轻微的酸味是普洱茶的一种特色，比如“梅子酸”此类酸味反而让茶更有风味，不过也有人坚决抵制认为任何酸味都是不正常的，可能是茶叶变质的表现，比如有茶商就说过：“真正的普洱茶不应有酸味，有酸味就是劣质茶，”你看这争议还挺大的。
你有没有在办公室喝普洱茶的时候，突然觉得嘴巴里有点酸？比如上次我在公司茶水间泡了一杯普洱，结果同事说：“你这茶是不是放坏了？”后来我查了一下发现可能是泡的时间太长了，茶叶氧化了。其实泡普洱的时间也很关键，比如泡5分钟和泡10分钟，口感可能完全不同，有时候稍微不留意茶就简单变酸。
随着茶叶工艺的进步现在很多厂家都在奋力缩减普洱茶的酸味难题，比如部分高端会严谨控制发酵温度，数据显示采用新工艺的普洱茶酸味发生率已经下降到5%以下。不过对若干传统工艺的普洱，酸味可能还是难以避免。未来普洱茶的酸味会不会减少？我觉得会但完全清除可能比较难，毕竟茶叶的转化过程很复杂。
喝普洱茶感觉有点酸不一定就是坏事。比如轻微的果酸味可能让茶更有层次感，不过要是你喝到的酸味像是“刺鼻的酸”，那可能就是茶叶变质了。其实的方法就是多尝试不同和年份的普洱，找到自身喜爱的那一款。记住喝茶是享受别太纠结于酸味，毕竟每个人的口感都不一样。
喝普洱茶享受过程最关键。
正在阅读：喝普洱茶口里酸酸的正常吗？曝光！（解密实测）