刚出炉的岩茶，干茶酥脆得一捏就碎，每一根都透着似糊非糊的焦香。 此时若急着冲泡，茶汤烫嘴不说，多喝两口甚至会燎得嘴角起泡，根本无法直接饮用。 也正因重火烘烤让茶叶含水量极低，干燥酥脆，反而适合封箱存放，静待褪火。 在漫长的褪火过程中，茶农们渐渐发现，岩茶会随着存放慢慢转化。