采摘时间:云南普洱茶产区秋茶采摘期大致在9月中旬至10月底，这段时间内茶叶品质和口感。 夏茶(5月至7月) 夏季气温较高，茶叶生长迅速，口感略带苦涩。不过，由于高温加速了茶树的新陈代谢，夏季茶叶中多酚类化合物含量较高，适合制作紧压茶，如砖茶或沱茶，长时间存放后苦涩味会逐渐转化为柔和的回甘。到唐朝中后期，普洱茶已被广泛食用，但当时还没有“普洱茶”的名称，被称为“银生茶”。樊绰所著的记载南诏史事的史书《蛮书》中记载：“茶出银生城（今普洱景东）界诸山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”几十年前，陆羽《茶经》里就记载了成熟的饼茶压制法。