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2025-06-06六大茶类核心逻辑：发酵程度≠颜色 茶叶的分类，并非简单地按照颜分，而是根据发酵程度、制作工艺来划分。发酵，是指茶叶在加工过程中，多酚类物质在酶的作用下发生氧化，从而改变茶叶的内含物质和风味。茶叶分类标准： 根据发酵程度由低到高，依次为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。像云南普洱茶、湖南黑茶都属于黑茶。普洱茶又分生茶和熟茶，熟茶经过渥堆发酵，汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘。生茶则口感强烈，茶气足，随着时间陈化，口感会逐渐变得醇厚。黑茶具有消食解腻的功效，很适合在吃了油腻食物后饮用，帮助肠胃消化。家人们，茶的这六大分类，每一类都有自己的个性和魅力。从绿茶的清新鲜爽。
张宇轩
2025-06-06黄茶：黄叶黄汤，闷黄工艺独特。黄茶是中国特产，属轻发酵茶，发酵程度在 10%-20% 左右。其制作工艺主要包括杀青、揉捻、闷黄、干燥等。闷黄是黄茶制作的独特工艺，通过将杀青或揉捻后的茶叶堆积闷放，使茶叶在湿热条件下发生非酶性自动氧化，形成黄茶 “黄叶黄汤” 的独特品质特征。黑茶：越陈越香的 “时间魔法师”黑茶是后发酵茶，讲究 “越陈越香”，制作时要渥堆发酵，甚至会长 “金花”（一种益生菌），茶叶越放越醇厚，像老酒一样，适合收藏。代表选手：安化茯砖茶：湖南安化的 “金花使者”，砖块状，里面有黄色的 “金花”（冠突散囊菌），泡开后菌花香浓郁，茶汤橙红透亮。
申鹏
2025-06-06红茶的种类包括正山小种、金骏眉、祁门红茶等。绿茶 绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，绿茶保留了茶叶的天然绿色和营养成分，具有清新的口感和较高的抗氧化剂含量。六大茶类分类方法 01最常见的茶叶分类方法 在中国茶的发展史上，茶有很多种分类方法，但最为普遍接受的还是六大茶类分类法，该分类方法是由著名茶学专家陈椽教授从茶叶品质性和制法性而提出的分类方法，并得到广泛认可和应用，现行相应的标准是GB/T30766-2014《茶叶分类》。
