最近老有茶友吐槽,说自个儿买的普洱茶喝起来跟喝白水差不多,一点茶味都没有,怀疑是不是被坑了。说实话,咱自己也遇到过类似情况,打开一饼期待满满,结果泡出来那滋味,真的让人emo啊!这钱花得,简直了。市面上普洱茶五花八门,价格也差老鼻子了,怎么就有的香浓醇厚,有的却寡淡如水呢?今天咱就掏心窝子聊聊这个事儿,看看咱们的普洱茶为啥会“没味儿”,顺便给大家支几招,避免再交“智商税”。
茶叶好不好,源头是关键。就像种庄稼,地不好,肥料跟不上,结出的果子能甜吗?普洱茶也是,要是用的原料就差,比如嫩度不够、采摘标准低,或者来自生态环境不好的地方,那做出来的茶,底子就薄。这样的茶,别说陈放转化了,刚做好可能就香味不足,口感单薄。就像盖楼,地基要是,上面再怎么装修也是徒劳。选茶不能只看价格和包装,得多关注茶叶本身的出身。好山头、好树种的茶,通常基础就好,但也不是绝对,还得看工艺和后期转化。一分钱一分货,这话在普洱茶上,很多时候还是成立的。遇到茶味淡的茶,先想想是不是选的原料本身就不太行?
普洱茶这东西,“越陈越香”得有个前提,那就是得会存。要是存得不好,那不是越陈越香,是越陈越“怪”。仓储不当,最常见的就是受潮。普洱茶特别容易吸湿,一旦受潮,茶叶里的有效物质就被破坏了,喝起来就可能发酸、发涩,甚至没味道。还有更糟的,就是发霉。霉变的茶,那还能喝吗?肯定不能!而且有健康风险。除了湿气,异味污染也是个大问题。普洱茶吸附性很强,如果存放在有异味的地方,比如靠近厨房、厕所,或者跟香皂、樟脑丸放一起,那茶味就被“串”了,喝起来可能是一股怪味,或者干脆就没啥原本的茶味了。存茶一定要通风、干燥、无异味,这是底线。要是你存的茶或者买的茶,有可能是存坏了,那没味儿也是正常的,别再怪茶本身了。
再好的茶,泡不好也是浪费。很多人觉得泡茶很简单,烧开水泡就行,其实不然。水温就很有讲究。普洱茶,特别是生茶,通常需要用沸水来冲泡,这样才能把里面的内含物质充分激发出来。你要是用水温太低的水泡,那茶味自然就淡。还有泡茶的时间,第一泡通常是洗茶(也叫醒茶),快速出汤倒掉,目的是洗去灰尘和杂味。正式泡茶时,每一泡的浸泡时间也要控制好,太短味道出不来,太长又容易泡涩泡苦。不同年份、不同类型的普洱茶,所需的浸泡时间也不同。新茶可能时间短点,老茶需要时间长点。泡茶还讲究器具,用紫砂壶、盖碗泡,跟用大茶壶泡,出来的味道都可能不一样。所以说,泡茶是个技术活。如果你发现自己泡的茶没味,先检查下是不是水温不够,或者浸泡时间太短了?多练练手,找找感觉,也许就能“抢救”回来。
普洱茶讲究“陈化”,不是所有茶都适合马上喝。有些茶,特别是生茶,刚做出来的时候可能味道比较寡淡,甚至有点苦涩,需要时间来转化。在合适的仓储条件下,茶叶里的物质会发生复杂的化学变化,苦涩感会降低,甜度、醇厚度会增加,香气也会变得更加丰富和沉稳。这个过程需要时间,短的几个月,长的几年甚至几十年。如果你买的是一款新制的生茶,或者年份很短的茶,期望它喝起来就醇厚甘甜,那可能有点难。它还在“睡觉”呢!年份不是越老越好,关键在于转化得好不好。有些茶放了很多年,但仓储不当,转化得不好,甚至退化了,那味道也可能不如当年。遇到没味的茶,也要考虑下它的年份和转化情况。是不是太嫩了,还没到时候?或者存得不好,转化失败了?
这可能是最让人窝心的情况了。普洱茶市场水深,鱼龙混杂。有些不法商家为了牟利,可能会用各种手段。比如,用便宜的大叶种茶冒充名山古树茶;用年份短的茶拼配,冒充老茶;甚至用化学方法快速“做旧”,让新茶看起来像老茶。这些劣质茶、假茶,本身品质就差,或者经过了不当处理,喝起来自然味同嚼蜡,甚至有怪味。现在网上买茶方便,但也更容易踩坑。擦亮眼睛很重要。尽量选择信誉好的商家,如果条件允许,可以去实体店看看。多学习,多对比,提高自己的辨别能力。如果实在不放心,可以考虑一些有权威认证的渠道。遇到喝着没味的茶,也要留个心眼,是不是自己不小心买到了“李鬼”?
好啦,关于普洱茶为啥没味儿的问题,今天就先唠到这里。希望这些大白话能帮到大家。喝普洱茶是件挺享受的事儿,别让这些糟心事儿毁了咱的兴致。记住,多学、多问、多对比,总没错的。祝大家都能喝到自己喜欢的、有味道的好茶!