精彩评论




你有没有发现泡普洱茶时,茶汤颜色总是在变?从浅黄到深红再到黑褐每泡都像在演一部小。
你是不是也遇到过这样的难题?明明是同一种茶泡出来的颜色却不一样,有时候一泡就黑了有时候又淡得像水,这是怎么回事?
其实我以前也是这样总觉得泡茶就是加水倒进去,结果每次都不一样,后来才理解泡茶的水温、时间、手法,都会作用颜色。
比如用沸水泡第一泡或许很快出汤,颜色偏红;若是水温低一点,颜色会更浅,我试过两次一次是95度一次是100度,差别真的很明显。
还有泡的时间长短也会作用颜色。你要是泡得太久茶汤就会变得很浓甚至发黑。但倘若你泡得太短又会觉得淡喝不出味道。
我有个朋友每次泡茶都用同一个杯子,结果颜色每次都不同。他说他也不知道为什么,“这茶好像有自身的脾气。”
有一次我特意登记了一下,泡了五次每次颜色都有变化。第一次是橙黄第二次是红中带金第三次变成深红,第四次有点黑第五次几乎接近黑褐色。
数据上来看前两泡颜色变化最快,后面慢慢稳定下来。你要是想喝颜色好看的茶,一定要留意泡的时间和水温。
泡茶就像做菜火候不对,味道就不对。我之前没留意这些细节,现在才理解原来颜色变化背后有这么多门道。
我曾经问过一个老师傅,他说“茶汤颜色是茶的‘脸’,它会说话,”
这句话让我印象很深“原来茶也有情绪,”
有一次我去茶馆看到一位老茶客泡茶,动作特别慢茶汤颜色一层层变深,看着都觉得舒服,
他跟我说“你得让茶慢慢醒过来。”
其实泡茶颜色的变化不只是视觉上的,还有一种触感和嗅觉上的变化。你闻到的香气喝到的味道都是颜色变化的一部分。
我以前觉得泡茶很简单,现在才知道“一杯好茶需要耐心和技巧。”颜色只是表象背后是整个泡茶的过程。
现在我每天泡茶都会留意颜色变化,感觉像是在观察一个小小的自然现象。
有时颜色变了我就知道这次泡得怎么样。
要是你也喜爱喝茶不妨试试记录一下每次的颜色变化,
你会发现“原来每一泡都有它的故事。”
最后我想说“茶的颜色不是固定不变的,它是活的。”
你用心去泡它也会用颜色来回应你。