以下是长治到张家界和凤凰古城七日游的行程介绍：

1. 之一天：从长治出发乘坐飞机或高铁抵达张家界，入住酒店后游览张家界森林公园，欣赏奇峰异石。

2. 第二天：游览袁家界、天梯、黄石寨等著名景点，体验玻璃栈道的惊险刺激。

3. 第三天：前往杨家界索道站，继续探索天子山的自然美景，并参观贺龙公园。

4. 第四天：乘车前往凤凰古城（约4小时）沿途欣赏湘西风光。抵达后游览沈从文故居、虹桥等古迹。

5. 第五天：漫步沱江边感受古城韵味，参观南方长城和奇梁洞。

6. 第六天：自由活动，可以选择购物、品尝当地美食或参加篝火晚会。

7. 第七天：返回张家界结束旅程后乘机或高铁返回长治。

这条路线结合了自然景观与人文历史，适合喜欢探险和文化体验的游客。