鹤壁去张家界芙蓉镇七日游的行程安排如下：

之一天：从鹤壁出发，乘坐高铁或飞机前往张家界市区，入住酒店休息准备第二天的行程。

第二天：游览张家界森林公园，欣赏袁家界、金鞭溪等著名景点，感受大自然的壮丽景色。

第三天：前往天门山景区，乘坐世界上最长的索道上山游览玻璃栈道、天门洞等特色景点。

第四天：前往芙蓉镇游览挂在瀑布上的千年古镇品味湘西土家族风情，参观湘西土司博物馆等文化景点。

第五天：在芙蓉镇周边游玩，如参观瀑布、欣赏土家吊脚楼、品尝当地美食等。

第六天：前往凤凰古城游览古城墙、沱江跳岩、东门城楼等历史遗迹，感受古城的独有韵味。

第七天：结束愉快的旅程，从凤凰古城返回张家界，再乘坐高铁或飞机返回鹤壁。