以下是楚雄到张家界旅游时可以尝试的特色小吃期待能为您的旅程增添美味体验：

1. 张家界三下锅：这是当地非常有名的一道菜由猪肚、牛肚和羊肚三种食材炖煮而成，味道鲜美且营养丰富。

2. 慈利杜仲雄花茶：以杜仲树的雄花为原料制成，具有滋补养生的功效，适合喜欢健康饮品的朋友。

3. 土家腊肉：采用传统工艺腌制而成，烟熏香味浓郁，是品尝地道湘西风味的佳选。

4. 葛根粉：用野生葛根磨成粉末后加工制作清凉爽口有健脾开胃的作用。

5. 擂茶：一种将茶叶、芝麻等材料放入石臼中捣碎冲泡而成的传统饮品，香气四溢，回味无穷。

6. 糯米糍粑：软糯香甜的小吃，常常裹上黄豆粉或红糖食用老少皆宜。

7. 姜糖：选用优质生姜与白砂糖熬制，酸甜适中，有助于驱寒暖胃。

8. 苗家酸汤鱼：以新鲜活鱼为主料，加入特制酸汤烹调，酸辣可口开胃解腻。

9. 石门柑橘：皮薄汁多、甘甜多汁，是当地特产水果之一，值得带回家馈赠亲友。

10. 永定豆腐乳：色泽金黄、咸香适宜，可直接食用也可作为调料采用。

期待这些美食能让您在欣赏美景之余也能享受舌尖上的快乐！