以下是前往泉州到云南香格里拉的旅行攻略：

1. 交通途径：从泉州出发可先乘坐飞机到达昆明长水国际机场再转乘航班或长途汽车前往香格里拉。全程约需5-6小时。

2. 旅游时间：建议选择春秋两季出行，此时气候宜人，风景优美，适合户外活动。

3. 必游景点：香格里拉拥有普达措公园、松赞林寺等著名景点，游客可以欣赏高原湖泊风光和藏传佛教文化。

4. 特色美食：品尝酥油茶、糌粑以及当地特色的牦牛肉料理，感受藏族饮食文化的特别魅力。

5. 关注事项：由于地处高原地区，请关注预防高原反应，携带必要的，并尊重当地民族风俗习惯。

6. 住宿推荐：可以选择住在古城内的客栈体验浓郁的藏式风情；也可选择靠近自然景区的度假村，享受宁静的环境。

7. 购物纪念品：购买若干手工饰品如银器、唐卡画作作为纪念品带回给亲友。

8. 行程规划：建议预留至少三天时间充分游览主要景点同时留出一天自由活动以应对突况。

9. 安全提示：出行前检查个人物品是不是齐全尤其是身份证件、钱包及常用等要紧物品。

通过以上准备，相信您能顺利开启一段难忘的旅程！