1. 干燕盏：选择干燕盏时，应注重燕盏的完整度、颜色自然（如燕窝呈米白色或淡黄色）、无杂质且具有自然的燕窝香气。优质的干燕盏泡发率高，炖煮后口感细腻滑嫩。
2. 鲜炖燕窝：鲜炖燕窝方便即食，一般采用优质干燕盏制成保留了燕窝的营养成分。选购时需关注生产日期、保质期以及是不是添加防腐剂，保证新鲜与健康。
两者各有优势，干燕盏适合喜欢动手制作的人群，而鲜炖燕窝则适合忙碌人士可依照自身需求选择。
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