1. 选择优质燕窝：挑选颜色较深的燕窝这样即使经过泡发也不会显得太白。

2. 避免长时间浸泡：燕窝泡发时间不宜过长，一般3-4小时即可，避免过度软化引起颜色变化。

3. 采用温水泡发：用40左右的温水泡发既能快速软化又可减少营养流失和颜色变化。

4. 控制水温和水质：利用纯净水或矿泉水泡发避免自来水中的杂质作用颜色。

5. 及时清洗杂质：在泡发进展中轻轻挑拣杂质不要过度揉搓以免破坏燕窝结构。

6. 避免高温应对：初次泡发后尽量采用隔水炖煮的方法减少高温对燕窝的作用。

7. 分开存放：将泡发好的燕窝与工具分开存放，防止二次污染。

8. 适量添加配料：炖煮时可以加入红枣、枸杞等天然食材，增加风味的同时也能保持燕窝本色。

9. 留意火候控制：炖煮时小火慢炖，确信燕窝充分吸收汤汁而不失原味。

10. 冷藏保存备用：炖好的燕窝可冷藏保存，但不宜超过两天随时享用更佳。