以下是湘潭到新疆吐鲁番旅游时可以品尝的小吃介绍：

1. 湘潭米粉：湘潭米粉以其细滑劲道的口感著称搭配各种卤汁和配料味道鲜美。

2. 吐鲁番葡萄干：新疆吐鲁番的葡萄干甜而不腻是天然的健康零食。

3. 羊肉串：新疆的羊肉串外焦里嫩香气四溢，是不可错过的美食。

4. 馕：传统的馕饼松软可口，适合携带作为旅途中的方便食品。

5. 抓饭：吐鲁番的抓饭用料丰富，米饭吸收了肉汤的精华，香浓美味。

6. 拉条子（拌面）：新疆特色的拉条子劲道十足，配以各种蔬菜和肉类色香味俱佳。

7. 油塔子：一种层层叠叠的油炸面食，口感酥脆，风味特别。

8. 酸奶：新疆酸奶醇厚浓郁，富含益生菌，有助于消化。

9. 哈密瓜：吐鲁番的哈密瓜甘甜多汁，是夏季解暑的选择。

10. 烤包子：外皮金黄酥脆，内馅鲜香可口，是新疆的经典小吃之一。