1. 茶叶原料特性：普洱生茶采用云南大叶种茶树的鲜叶制作这些茶叶含有较高的多酚类物质和咖啡碱，造成茶汤滋味较浓烈。

2. 杀青工艺作用：杀青不足可能引发部分酶未被完全钝化，继续氧化产生苦涩成分。

3. 揉捻程度：过度揉捻会破坏细胞结构，使茶多酚、氨基酸等物质释放过多，增加苦涩感。

4. 发酵程度较低：生茶未经充分发酵，茶多酚等物质尚未转化为其他更温和的成分。

5. 冲泡形式不当：长时间浸泡或水温过高容易提取出更多苦涩物质。

6. 存放时间短：新制生茶常常带有明显苦涩味随着陈化时间增长，苦涩会逐渐减弱。

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