1. 茶叶按色泽和制作工艺分类，主要分为绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。

2. 绿茶是不发酵茶发酵度为零，如西湖龙井、碧螺春。

3. 黄茶是微发酵茶发酵度为10-20%，如蒙顶黄芽、君山银针。

4. 白茶是轻度发酵茶，发酵度为20~30%，如白毫银针、白牡丹。

5. 青茶（乌龙茶）是半发酵茶，发酵度为30~60%，如铁观音、大红袍。

6. 红茶是全发酵茶，发酵度为80~90%如祁门红茶、滇红。

7. 黑茶是后发酵茶，发酵度为100%，如普洱茶、六堡茶。

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【责任编辑:储望舒】