以下是汕尾到恩施七星寨七日游的简要介绍：

1. 之一天：从汕尾出发乘坐飞机或高铁抵达湖北恩施入住酒店后游览恩施市区，体验当地特色美食。

2. 第二天：前往恩施大峡谷欣赏壮丽的自然景观，涵盖绝壁栈道和地缝。

3. 第三天：继续在恩施大峡谷游玩，体验刺激的玻璃栈道，感受大自然的鬼斧神工。

4. 第四天：前往七星寨景区徒步登山，欣赏特别的喀斯特地貌和秀丽的山景。

5. 第五天：参观土家族吊脚楼群，熟悉少数民族文化和传统手工艺。

6. 第六天：自由活动，可以选择购物、品尝地道小吃，或参加当地的民俗活动。

7. 第七天：返回恩施市区整理行李乘坐交通工具返回汕尾，结束愉快的旅程。

这条路线结合了自然风光与人文体验，适合喜欢探险和文化探索的游客。