燕窝

炖煮燕窝甜品界的“小清新”

炖煮燕窝这事儿听起来简单但做起来真不容易。我第一次炖燕窝的时候完全没经验，水加多了，燕窝泡得软塌塌的，口感差到怀疑人生。后来才发现燕窝的炖煮水量和时间，真的太关键了。

为啥大家都被燕窝“坑”过？

你有木有发现，身边好多朋友炖燕窝都翻车？要么太稀汤汤水水，要么炖得太老硬邦邦，像嚼橡皮糖。其实啊，这都是因为没掌握好比例。比如市面上推荐的燕窝炖煮比例是1克燕窝配30毫升水，但我觉得这个数据有点保守。要是你喜欢浓稠一点的口感，完全可以试试1克燕窝配20毫升水，这样炖出来的燕窝更有胶质感。

我的炖煮小实验

有一次我试着用1克燕窝配20毫升水炖了半小时，结果发现燕窝特别Q弹入口即化。但也有朋友跟我说，她试过1克燕窝配15毫升水，觉得燕窝更香滑。所以啊，我觉得这个水量还是要看个人喜好。不过呢，水太少的话，燕窝容易糊锅，而且清理起来超级麻烦，所以还是建议新手从20毫升起步比较好。

炖煮进展中的那些小心思

炖燕窝的时候，我一般会用隔水炖的方法，温度控制在80℃左右。这样既能保证燕窝的营养不流失，又能让它保持好的口感。记得小时候我妈炖燕窝总是嫌麻烦，直接用电饭煲炖结果燕窝全都散开了。所以啊，工具的选择也很要紧，别图省事，该花功夫的地方就得花功夫。

你问我答：关于燕窝的小疑问

有朋友问我说：“燕窝是不是越贵越好？”其实不是的，燕窝的好坏主要看它的产地和加工工艺。我买燕窝的时候，就喜欢挑那种颜色自然、丝条分明的，炖出来口感更好。还有人问我：“燕窝到底有未有效果？”说实话我觉得它更像是心理安慰剂吧。不过呢，每次吃燕窝的时候看着晶莹剔透的燕窝在碗里晃动，闻着那股淡淡的清香，心情都会变得特别好。

总结一下我的炖煮心得

炖煮燕窝这件事，就是个不断试错的过程。我觉得1克燕窝配20毫升水是个不错的起点，但最终还是要看你自身的口味偏好。炖煮的进展中，别忘了多关注燕窝的状态，看到它慢慢膨胀变大，那种成就感简直无法形容。下次你也试试吧，说不定你会发现属于你的完美比例！