燕窝炖得够不够熟真的是让人纠结的事儿。炖得太久，燕窝化成水，营养流失不说，口感也差得让人想哭；炖得不够熟呢又觉得嚼起来干巴巴的，跟没炖似的。尤其是新手炖燕窝，总觉得心里没底。到底怎么判断燕窝炖熟了没？其实方法还挺多的，只要掌握了几个小窍门，就能轻松搞定。
首先呢咱们得靠眼睛来看。炖好的燕窝外观上会有很大变化。原本白色的燕窝在炖煮后会变得晶莹剔透，像水晶果冻一样，和汤水完美地融为一体，看起来特别漂亮。倘若你看到燕窝还是白白的或浮在汤面上，那很可能还没炖熟。记住，炖熟的燕窝是会沉底的，因为它吸收了足够的水分和汤水结合得很紧密。相反，若是燕窝看起来干巴巴的，或像一团纤维一样的东西漂在汤里，那肯定需要再多炖一会儿。
除了看外观，闻味道也是一个不错的办法。燕窝炖熟后，会散发出一种淡淡的香味，有点像煮熟的鸡蛋清的味道。若是你炖了半天还是闻不到这类香味，那就得再加把劲炖了。不过呢，要留意的是炖燕窝的香味是比较清淡的，不要误以为闻不到就是没熟哦。有时候香味比较淡也可能是因为燕窝的品质不太好，或是说是炖的时间还不够长。
再而言说质地。炖好的燕窝应是滑嫩又有弹性的，用筷子夹起来的时候可以感觉到它的柔韧性。你可以试着用筷子挑起一小块燕窝，假若能轻松拉伸并且不会断裂，表面还很光滑的话，那就是炖好了。要是挑起来感觉干巴巴的，或有一股硬硬的纤维感，那就说明燕窝还不存在完全熟透。这类情况的话，就再炖个几分钟吧。
当然啦，炖燕窝的时间也很要紧。一般对于燕窝隔水炖的时间是从水沸腾开始算起，大约需要炖30分钟。对新手对于，虽然从外观上很难判断燕窝是不是炖熟，但遵循这个时间来操作基本上是不会有太大疑惑的。不过呢，具体的时间也要依据燕窝的优劣和个人的口味来调整。有些人喜欢稍微软一点的口感，就能够炖久一点点；要是喜欢Q弹一点的，炖到25分钟左右就够了。
最后呢，我还想提醒大家一句，炖燕窝的时候一定要关注火候。用小火慢慢炖这样既能保证燕窝的营养不被破坏又能让它达到的口感。大火炖的话，很容易把燕窝炖化掉那样就太可惜了。所以啊，炖燕窝的时候要有耐心，慢慢来，别急躁。
总之呢，炖燕窝虽然看起来简单，但其实是个技术活儿。只要掌握了这几个小窍门，不管是看外观、闻香味，还是摸质地，都能轻松判断燕窝是否炖熟。别再为炖燕窝操心了，照着这个方法试试相信你也能炖出一碗晶莹剔透、滑嫩爽口的好燕窝。以后家里炖燕窝的时候，就不用再担心没炖熟的难题啦。
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