作为一种珍贵的滋补佳品燕窝自古以来就备受推崇。燕窝富含胶原蛋白、氨基酸和多种微量元素对有着极高的价值。许多人在食用燕窝时都会遇到一个难题——腥味。那么怎么样去除燕窝的腥味同时保留其营养价值呢？本文将为您详细介绍燕窝去腥技巧与保留营养的方法。
燕窝的腥味主要来源于其原料——金丝燕的唾液。金丝燕在筑巢时，会吐出含有丰富蛋白质的唾液，这类唾液在空气中氧化，逐渐形成燕窝。 燕窝本身带有一定的腥味。燕窝在运输和保存期间，也可能因为不当解决而加重腥味。
在制作干燕窝之前，首先要对其实行彻底的清洗。将干燕窝放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的杂质和腥味。以下为清洗燕窝的详细步骤：
（1）清水浸泡：将燕窝放入清水中浸泡2-3小时，期间要不断换水，以去除燕窝中的杂质和腥味。
（2）揉搓法：将燕窝放入清水中，用手轻轻揉搓让燕窝中的杂质和腥味物质充分释放出来。
深度浸泡可以轻松去除燕窝的腥味。具体操作如下：
将干燕窝放入清水中浸泡，浸泡时间至少为4小时，期间要不断换水，直至燕窝完全软化。在浸泡期间，能够采用以下方法：
（1）食用碱浸泡：将燕窝放入清水中，加入适量的食用碱，浸泡1-2小时，然后用清水冲洗干净。食用碱可有效中和燕窝中的腥味物质。
（2）桂圆红枣浸泡：将几颗桂圆和红枣干与燕窝一同浸泡，桂圆具有补气养血的功效而红枣干则能增加营养价值。浸泡1-2小时后，用清水冲洗干净。
炖煮燕窝时可加入姜片、柠檬片等调料，以中和燕窝的腥味。以下为炖煮燕窝的详细步骤：
（1）将解决好的燕窝放入锅中，加入适量的清水。
（2）放入姜片、柠檬片等调料，大火烧开后转小火慢炖。
（3）炖煮期间要留意观察燕窝的变化，避免炖煮过久引起燕窝破裂。
（4）炖煮完成后，不要立即打开炖盅，让燕窝在炖盅内继续焖一段时间。
炖好的燕窝可按照个人口味加入适量冰糖、蜂蜜等调味料，以减轻燕窝的腥味。以下调味方法也可尝试：
（1）加入椰汁：用椰汁代替牛奶，炖煮燕窝，可减轻腥味，同时增加营养价值。
（2）加入红枣干：在炖煮进展中加入几颗红枣干，可增加营养价值同时减轻腥味。
燕窝中的营养成分在高温下容易流失 炖煮燕窝时，应避免采用过高的温度。一般而言小火慢炖1-2小时即可。
炖煮燕窝时，采用玻璃或陶瓷容器，避免采用金属容器。因为金属容器中的某些成分可能致使燕窝中的营养成分发生变化，作用滋补效果。
炖煮燕窝的时间不宜过长，以免营养成分流失。一般对于炖煮1-2小时即可。
燕窝虽然营养价值脯但也不宜过量食用。一般而言每周食用2-3次，每次5-10克即可。
燕窝作为一种珍贵的滋补品，只要掌握好去腥技巧和保留营养的方法，就能让其在中发挥最大的作用。期望本文能为您的燕窝食用之路提供有益的参考。
