燕窝

燕窝碎炖煮前到底要泡多久啊？泡太久会化掉吗？

燕窝作为珍贵的滋补品，很多人都想亲手炖一碗香甜滑嫩的燕窝，但一说到泡发和炖煮就容易犯迷糊。其实泡发燕窝碎的时间既不能太短也不能太长，不然要么炖不透，要么就真的“化”掉了。

1. 燕窝碎泡发时间

燕窝碎因为质地比较疏松，所以泡发时间一般在2-4小时左右。要是泡发时间不够，燕窝碎炖出来口感会偏硬，像咬到一块脆骨似的，完全发挥不出它的细腻感。

2. 泡太久会不会化掉？

其实不用担心泡太久的问题，只要按照正确的泡发时间操作，燕窝是不会“化掉”的，只会变得更软嫩。不过要注意泡发时间太长的话，燕窝里的纤维可能会变得过于松散，影响炖煮后的口感。

提醒一下，泡发燕窝用纯净水，这样能减少杂质的干扰，同时让燕窝的营养成分更好保留。

泡发燕窝碎的具体步骤

• 第一步：取适量燕窝碎（一般5-10g就够一顿吃的量）。
• 第二步：用纯净水浸泡，时间控制在2-4小时，期间可以换1-2次水。
• 第三步：泡发完成后，用镊子清理燕窝表面的细毛和杂质，然后用清水反复冲洗干净。

炖煮燕窝碎的注意事项

炖煮燕窝碎的时候，水量要刚好没过燕窝即可，千万别加太多水，否则会影响燕窝的浓稠度。炖煮时间建议控制在30分钟左右，具体可以根据自家炖盅的功能设置。

炖煮时如果喜欢甜一点，可以在最后加入适量冰糖粉，搅拌均匀后再关火。

特别提醒

燕窝碎虽然泡发时间短，但炖煮时间却不能少于25分钟。炖得太短，燕窝的营养成分可能还没完全释放出来，炖得太久又会让燕窝失去原有的弹性。

其实炖燕窝的过程也是一种享受，看着燕窝慢慢炖出胶质感，闻着厨房飘来的香气，心情都会变得很愉悦。

燕窝碎泡发时间2-4小时足够，炖煮时间30分钟左右，注意控制水量和炖煮火候，这样才能做出一碗香滑可口的燕窝。