炖燕窝时为何出现泡沫？探究背后起因及应对痛点！
炖燕窝的时候你会不会发现表面漂着一层泡泡？这事儿可把不少人愁坏了。有人觉得这是脏东西越撇越起劲儿；还有人干脆放弃直接扔锅里算了。其实呢这泡泡有讲究咱们今天就聊聊为啥会有它，该怎么应对。
记得第一次炖燕窝时我就被那些泡泡折腾得够呛。“怎么这么多啊？”我一边嘟囔一边不停地撇。后来才知道，这泡泡还真不是坏事，但要是应对不当，可能作用口感。哎，真是学到了！
说到这泡沫，其实跟燕窝本身的特性有很大关系。燕窝富含蛋白质，遇热后会分解产生类似蛋白酶的东西，所以才会有泡泡冒出来。不过这泡沫的数量和颜色还可能因燕窝品质不同而变化。比如，高品质的燕窝泡沫少且细腻，低品质的泡沫多还发黄，看起来就不太舒服了。
有一次我去朋友家做客，她炖的燕窝泡沫特别少，吃起来滑嫩无比。我当时就纳闷：“你的燕窝是不是加了什么秘密武器？”结果她说：“没啥特别的就是挑的好燕窝。”看来，想要减少泡沫，选对原材料是关键。不过呢，即使泡多点也没啥大不了的，只要别让它影响整体口感就行。
那泡沫到底要不要撇掉呢？其实吧，撇不撇都行主要看你本身的习惯。撇掉的话，炖出来的燕窝更清爽；不撇的话，可能稍微有点绵密感。我个人比较喜欢清爽的，所以每次都会耐心地撇掉。不过呢，撇的时候也别太用力轻轻刮个几遍就够了，不然把燕窝搅散了可就麻烦了。
最后想说的是，泡沫虽然看起来让人纠结，但它并不是决定燕窝好坏的唯一标准。炖燕窝最必不可少的是掌握好火候和时间，再配上自身喜欢的配料，这样才能做出一碗既好看又好吃的燕窝。下次炖的时候，试着调整心态，把它当成一种享受吧！
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