在我国的传统滋补食材中，燕窝以其丰富的营养价值和保健功效，一直以来都备受推崇。近年来市场上关于燕窝的优劣难题、添加剂疑惑等负面消息不断，让不少消费者心生疑虑。燕窝失去弹性是不是意味着添加了有害物质？本文将燕窝行业的猫腻，追求食品安全，为大家揭示。
纯天然的燕窝底座蓬松自然，颜色和盏身的颜色基本上木有太大区别；刷胶补碎的燕窝底座不自然，而且底座颜色和盏身明显不一致。那么燕窝刷胶用什么材料呢？食用胶如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、浆糊等；工业胶如琼脂、工业明胶等。燕窝刷胶的起因在于，燕窝挑过毛以后，因为手工挑毛的原因可能存在引发燕丝之间缝隙过大，无法复原的燕窝本身的形状。
燕窝失去弹性很多人首先会想到是否添加了有害物质。其实燕窝失去弹性的原因有很多，其中最常见的是浸泡时间不当。浸泡时间过长或过短都可能引起燕窝失去弹性。浸泡时间过长，燕窝中的活性成分容易受损，致使质地变差。
部分不良商家为了增加重量或改善外观也许会向燕窝中添加明胶或其他化学添加剂。这会引起燕窝在泡发后失去原有的弹性和透明度，变得僵硬、干涩，甚至散发出类似塑料的气味。
1. 闻气味：真正的燕窝不存在明显的异味只有淡淡的清香味。若燕窝散发出刺鼻或化学味很可能是添加了琼脂或其他添加剂。
2. 手感测试：用手轻轻捏燕窝，真正的燕窝质地柔软且有弹性，不会轻易断裂。若燕窝手感过于硬脆或缺乏弹性，可能是添加了琼脂。
1. 清水炖：燕窝容易膨胀软绵滑口。
2. 加冰糖炖：最容易化水。
3. 放红枣过多：会有白沫漂浮。
4. 牛奶或豆浆：一起炖不会膨胀，吃起来脆口（但不建议牛奶一起炖，牛奶经高温煮炖会营养遭到破坏）。
一般燕窝2-3个小时即可完全泡发。泡发温度过高会造成燕窝中的营养成分流失，减少其滋补效果；泡发过度会使燕窝失去原有的韧性，口感变得黏稠，作用口感体验。
选择优质燕窝是保证食品安全的关键。优质的燕窝外观均匀，颜色透明，不存在杂质。在购买时，一定要选择信誉良好的商家，避免购买到劣质或添加有害物质的燕窝。
燕窝作为一种珍贵的滋补佳品自古以来就备受人们喜爱。随着市场的扩大和利益的驱动，若干不法商家为了追求利润，不惜添加有害物质，损害消费者的健康。作为消费宅咱们要增进警惕，学会辨别真假燕窝，追求食品安全，让滋补食材真正发挥其应有的作用。同时也期望相关监管部门加大力度打击燕窝行业的不法表现保护消费者的合法权益。
大家还看了：
燕窝没有任何味道什么原因
