燕窝炖盅的温度多少度

燕窝炖盅的温度多少度？

燕窝是一种珍贵的滋补品很多人喜欢炖成一碗热腾腾的甜品。不过你知道炖燕窝的温度是多少吗？这事儿看似简单其实藏着不少门道。

---

难题来了：炖燕窝的温度到底怎么搞？

有次我朋友问我她炖燕窝总是搞不定要么太稀要么太硬。我问她怎么炖的她说就是随便放点水，开锅后就不管了。其实啊炖燕窝的温度真得讲究。网上说炖燕窝的温度在85℃到95℃之间，但很多人没留意这个细节。我就试过一次把燕窝炖到100℃，结果口感特别差，像嚼塑料一样。所以啊，温度不对，好东西也白搭。

---

为啥温度这么关键？

其实呢，燕窝这类东西很娇气，温度太高会破坏它的营养成分。我查了一下数据，燕窝的主要营养成分叫唾液酸，温度过高会让它流失得厉害。而且高温还会让燕窝变得很硬，吃起来没弹性。有一次我去朋友家吃饭她炖的燕窝软糯Q弹，我问她怎么做到的，她说她用的是恒温炖煮法，炖盅的温度一直保持在85℃左右。相比之下我之前用高压锅炖的，温度都超过100℃了，难怪不好吃。

---

我本人的经验教训

有一次我本人炖燕窝，为了省事直接用电饭煲，结果温度飙到100℃以上，燕窝全糊了。后来我专门买了个炖盅，用文火慢慢炖，温度控制在85℃到90℃之间。炖出来的燕窝晶莹剔透，入口即化，真的香！不过说实话，刚开始我也试了好几次才找到感觉，毕竟温度稍微高一点或低一点都不行。我还记得第一次成功的时候，我忍不住发朋友圈炫耀：“终于炖出一碗完美的燕窝啦！”朋友们都说我矫情，但我本人心里美得很。

---

对比一下，温度不同差别有多大？

有一次我去一家高档餐厅吃燕窝，服务员告诉我他们用的是低温慢炖法，温度控制在85℃左右。吃完后我发现，那碗燕窝比我在家里炖的好太多了，不仅滑嫩还有一种淡淡的清香。后来我又去了一家普通餐厅他们的燕窝炖得太干，嚼着费劲不说，还有一股焦味。对比下来，温度真的很必不可少。其实生活中很多事都是这样，细节决定成败，炖燕窝也不例外。

---

温度到底多少最合适？

其实吧，炖燕窝的温度在85℃到95℃之间是最理想的。低于85℃可能炖不熟高于95℃又容易破坏营养。我建议大家买个带恒温功能的炖盅，这样能保证温度稳定。不过呢也不要太纠结，毕竟炖燕窝是个细活儿，多尝试几次就能掌握技巧了。就像我刚开始也是摸着石头过河，现在终于找到窍门了。期望你们也能早日炖出一碗完美的燕窝，犒劳一下辛苦的本人！