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燕窝这类东西啊,听着挺高级的,但说实话,很多人买回家都不知道怎么泡。尤其是第一次泡的时候,我也是稀里糊涂的,总觉得水放多了少点无所谓,结果泡出来又干巴巴的又或水放少了,最后泡得黏糊糊的,特别费劲。今天咱们就聊聊这个事儿。
泡发燕窝的水到底怎么加?
记得有次朋友来家里做客她带了点燕窝,说让我试试给她煮个甜品。我当时心里想:“哎呀,这玩意儿不是挺麻烦吗?”后来查了资料才知道,一克燕窝理论上应加大概30到40毫升的水。但实际操作中,很多人觉得水放多了才够泡开,其实不然。要是你依照比例来,水太多反而会让燕窝吸水不均匀,最后泡出来的效果反而不好。
有一次我泡燕窝想着干脆一次性多加点水,想着省事。结果泡了两个小时,发现燕窝还是硬邦邦的根本泡不开。后来才明白,泡发燕窝可不是随便倒点水就行的得耐心一点先冷水泡个半小时,然后用手轻轻撕开燕窝,再继续泡个一两个小时。这期间还得时不时看看,别让燕窝一直泡在水里不动。
泡好的燕窝应是那种半透明的絮状物,用手轻轻一捏能感觉到它的弹性,而不是那种软塌塌的烂泥状。说实话,我第一次泡的时候,总觉得水放少了,结果泡出来全是碎渣渣吃起来口感特别差。后来发现,其实只要掌握好水量,泡发后燕窝的状态会很惊艳,入口细腻滑嫩,特别适合做甜汤。
为啥有人泡得不好吃?
我有个同事,每次本身泡燕窝都说“太难了”,因为她总是觉得燕窝泡发完还有杂质于是就反复折腾,结果越泡越糟。其实呢,泡发后的燕窝确实需要挑挑毛,但没必要太过精细,毕竟燕窝本身就是天然的东西嘛。倘使实在挑不干净那可能就是挑毛工具不够好,或泡发时间没控制好。我觉得啊,泡发燕窝最必不可少的是心态,别太急躁,慢慢来就好。
其实泡发燕窝也没那么复杂关键是要多试几次,找到适合本身的方法。像我现在的经验就是,先冷水泡半小时,然后撕开仔细检查,再继续泡个一两个小时。泡好之后一定要沥干水分,这样才能保证口感。泡发燕窝这件事吧,真的不难只要你用心,就能泡出好吃的燕窝来。
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