精彩评论







(大家有没有想过,为什么燕窝吃起来那么滑嫩又有弹性呢?其实啊,这里面可是大有讲究。)
市面上常见的胶子有三种:明胶、鱼胶和植物胶。
(我曾经亲自试过,用明胶做的燕窝口感Q弹,但是有点腥味;鱼胶的话,虽然腥味轻一点,但还是挺不错的;植物胶呢,口感软糯,完全没有腥味。)
(其实每个人的口味不同,所以选哪种胶子还是要看个人喜好啦!)
说到卡拉胶,它可是从红藻类植物中提取的天然食用胶,稳定性超强,经常被用来模拟燕窝的口感。炖燕窝的时候加点卡拉胶,能让燕窝变得更紧实,吃起来更有嚼劲。
果胶是从水果和蔬菜中提取的天然胶,炖燕窝时加点果胶,可以让燕窝变得更滋润,还能增加营养成分哦。
桃胶听起来可能有点陌生,但它可是南方常见的滋补食材,又叫桃脂或者桃树胶。桃胶是桃树皮分泌出来的树脂,呈浅黄色透明状,炖煮后口感特别棒。
(刷胶燕窝可不是啥好东西,大家一定要擦亮眼睛!)
刷胶燕窝就是指在燕窝表面刷上一层胶水,这样做主要是为了掩盖燕窝的瑕疵,比如加工时断裂之类的。这样一来,燕窝不仅看起来更好看,重量也能增加不少,商家就能赚更多钱了。
(但是刷的胶到底是什么胶呢?)
(很多姐妹都在纠结花胶和燕窝哪个更适合,咱们来分析下吧!)
花胶就是鱼胶,是鱼鳔的干制品,富含胶质,特别适合女性补充胶原蛋白。炖煮花胶的时候要慢慢来,大概炖三小时左右,最后变成一小碗,非常有营养。
(花胶炖好后,稍微放凉就会变成果冻一样的状态,口感软糯,特别好吃。)
燕窝则是金丝燕筑巢时分泌的唾液混合其他物质形成的巢穴,营养价值非常高。花胶和燕窝搭配在一起炖煮,软糯与爽滑交织,口感层次丰富。
食材 | 搭配建议 |
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鱼胶 | 先泡发,再和燕窝一起炖煮,最后加入牛奶和冰糖。 |
桃胶 | 泡发后加入红枣、枸杞,炖煮后加入冰糖。 |
海藻胶 | 炖煮时加入适量海藻胶,能让燕窝口感更细腻。 |
(燕窝炖煮后呈丝状,特别爽滑,加入其他食材后,口感会更加丰富哦!)
(最后提醒大家,买燕窝的时候一定要仔细检查,别被刷胶燕窝骗了!)
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