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提到土燕窝和海参,很多人觉得这是高档食材,可实际上它们的泡发并不复杂。不过不少人还是搞不定这事儿,要么泡发失败,要么煮出来口感不对。今天就来聊聊怎么正确处理这对“黄金搭档”。
记得我第一次泡海参的时候,那叫一个抓狂!按照网上的教程试了几次,不是太硬就是太软,最后做出来的汤味道还差点意思。后来发现,原来很多人跟我一样,对泡发这事完全没谱。特别是土燕窝和海参一起弄的时候,难度更是翻倍。
你知道吗?干海参一般需要泡发2-3天,而土燕窝只需要几个小时。**如果泡发时间不够**,海参会特别硬,咬不动;而土燕窝泡久了,营养会流失。比如我有一次泡海参只用了1天,结果煮起来根本嚼不动,简直浪费钱啊!所以一定要耐心一点。
那天我跟朋友吐槽,说泡海参太麻烦了。她笑着说:“你是不是水温控制不好?”后来我才明白,泡发海参不能用热水,必须冷水泡发,否则会变硬。还有一次我泡土燕窝,因为水温太高,燕窝竟然碎成了渣渣,心疼得不行。
其实泡发也没那么难,比如海参,先用冷水泡发2天,每天换水两次,再用剪刀剪开内脏,继续泡1天。土燕窝呢,提前半小时用冷水浸泡,然后用手轻轻撕成小块,再炖煮就行啦。记得炖的时候别放太多调料,不然会掩盖食材本身的鲜味。
有人说土燕窝配海参是绝配,营养翻倍;也有人觉得太奢侈了,普通人吃不起。我觉得吧,关键看你自己的需求。比如我家老人身体虚弱,我就经常炖土燕窝加海参给他补身体。虽然贵点,但效果确实好。
当看到炖好的土燕窝和海参在碗里晶莹剔透的时候,真的很有成就感!喝上一口汤,滑嫩的海参配上细腻的燕窝,简直是味蕾的双重享受。那一刻就觉得,之前的辛苦都值了。
其实泡发土燕窝和海参并没有想象中那么难,只要掌握好时间和温度,就能轻松搞定。希望我的这些经验能帮到大家,以后不要再被泡发折腾得抓狂啦!加油哦~
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编辑:燕窝-合作伙伴
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