如何从外观、口感和成分多方面鉴定挂浆燕窝的好坏与真伪？

怎样去从外观、口感和成分多方面鉴定挂浆燕窝的好坏与真伪？

挂浆燕窝在市场上很受欢迎但真假难辨好坏也各有说法。很多人买回来发现根本不是想象中的模样甚至怀疑本人是不是被骗了。

“哎呀这燕窝看起来挺漂亮怎么吃起来一点味道都不存在？”朋友抱怨说。其实，这类困惑很多人都有。挂浆燕窝的市场很大，从几百块到几千块都有但品质差距却天差地别。比如，有些燕窝标注是浓稠度达到80%但实际上可能只有60%。这就好比说是一碗米粥，结果端上来稀得能照镜子一样。

说到外观，挂浆燕窝最直观的就是颜色和形状。真的挂浆燕窝颜色自然，有点偏奶白色而假的可能太白或发黄。有一次我去朋友家做客，看到他们买的燕窝，颜色特别亮，像打了蜡一样。我提醒他们留意但他们不信，结果煮出来一股化学味。颜色太完美可能就是难题信号。

口感上，好的挂浆燕窝入口滑嫩，带着一点点弹性，咬下去不会太硬也不会太软。而劣质的呢？要么像橡皮筋，要么像水一样稀薄。我记得一次聚会，有人带了一盒燕窝给大家尝，结果大家嚼了半天都吐出来了。后来才知道那盒燕窝加了很多增稠剂，完全木有燕窝该有的质感。

成分分析也很关键。真正的挂浆燕窝蛋白质含量至少在30%以上，而掺假的可能只有10%甚至更低。我曾经试过自身买燕窝回家炖，发现炖出来的汤特别寡淡，一点营养感都木有。后来查资料才发现，可能是买到假货了。要是你觉得炖出来的燕窝没什么营养价值，那就要多留个心眼了。

我觉得挂浆燕窝的真假和好坏其实跟价格有很大关系。便宜的不一定全是假的，但贵的一般更有保障。毕竟，好东西做不出来便宜货。不过呢，市场上还是有不少良心商家，只要你多花点时间去熟悉，总能找到靠谱的产品。

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