炖燕窝拧盖炖吗怎么炖好吃盖子处理与保存方法

炖燕窝拧盖炖吗怎么炖好吃？盖子应对与保存方法

炖燕窝这事啊听着挺高大上但真做起来各种小麻烦接踵而至。就说那个盖子吧到底要不要拧紧呢？这事儿我琢磨了好一阵子，今天就来跟大家聊聊我的心得。

有一次我炖燕窝，盖子没拧紧，结果炖完一看，锅里飘着不少浮沫，燕窝也没完全吸收汤汁。后来问了朋友才知道，盖子松了会让蒸汽跑掉，作用效果。可要是拧得太紧，又怕热胀冷缩把盖子崩开。哎呀，真是左右为难！所以我就想，到底怎么弄才对呢？

其实吧，炖燕窝这事儿，说简单也简单，说复杂嘛，确实有点儿复杂。我总结了一下，关键就在火候和时间上。比如我第一次炖的时候用的是大火快炖法结果燕窝口感特别硬，嚼起来像橡皮糖一样。后来改用小火慢炖，燕窝变得滑嫩无比，入口即化那感觉简直绝了！

说到盖子，其实很多人纠结的点在于它的密封性。你知道吗市面上大部分炖盅的盖子都不太一样，有的带硅胶圈，有的是纯玻璃的。我试过两种，带硅胶圈的确实更贴合，炖出来的燕窝汤汁更浓郁。不过此类盖子也有缺点，清洗起来稍微麻烦些得仔细擦干净，不然容易滋生细菌。

盖子拧紧后，保存也是个大难题。我发现，炖好的燕窝放在冰箱冷藏室里，能保存两三天。不过每次拿出来吃之前，我都会重新加热一下，这样口感会更好。有时候我会一次性炖一大份，分装成小瓶这样既方便取用，又能保证新鲜度。

最后再说说我的一点小经验吧。炖燕窝的时候，其实不用太纠结于细节，最要紧的是找到适合自身的方法。比如我家里人就喜欢加点冰糖或是说牛奶，我觉得这样更香甜，但也有朋友觉得原味更好。其实这就像生活一样，每个人的口味都不一样，只要适合本人就好。

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