普洱茶属于后发酵茶存放期间，茶叶中的水分、茶多酚等成分会逐渐减少，这引发茶叶的味道变得淡薄。此类变化是普洱茶存放进展中的一种自然现象。 氧化作用 普洱茶在存放期间，会与空气中的氧气发生反应，产生氧化作用。氧化作用会使茶叶中的部分物质发生变化，作用口感。加工工艺不当:例如杀青过度、贪凉时间太长、焖黄工艺不到位等，这些都会破坏茶叶的活性物质，导致三五年后无法继续正常转化，越存滋味越淡薄。 储存不当 普洱茶的后期转化主要有两个途径:氧化和微生物作用。氧化会让茶多酚等物质生成茶色素，改变茶和茶汤的颜色，这个变化容易看到也容易做到，只需一点氧气就行。