精彩评论



普洱茶,作为中国茶文化的瑰宝,以其特别的苦涩口感和丰富的养生功效,深受茶友们的喜爱。普洱茶的苦涩味常常让一些新手茶友望而却步。(茶多酚、咖啡碱、有机酸等物质会在口腔中产生苦味。)茶汤入口有苦涩,是正常的,但如果苦涩不会化开,那么这茶叶绝对不好喝,喝的让人反感。
一款好的普洱茶,内含物质丰富,苦涩协调性好,其中的甜味物质抵消一部分苦涩感受,汤感的绵密度。(涩这种感觉很难形容,反正不太招人喜欢,制茶的人都想尽办法去掉涩味。)下面是一些小秘诀,帮助你解锁普洱茶的温柔茶香:
控制泡茶水温:建议用80℃左右的热水,别太烫。(这样可以减少茶叶中的苦味物质的释放。)
延长醒茶时间:把茶饼掰开放在通风处放个几天,这样能让部分涩味物质挥发掉。
使用紫砂壶泡茶:发现它比玻璃杯更能吸收涩味,喝起来顺滑不少。
尽管苦涩,但普洱茶的苦涩味能在口腔中化开,随后而来的是回味甘甜。这是因为普洱茶中的苦涩物质会在口腔中逐渐散开,而甜味物质则会抵消一部分苦涩感受。(采用矿泉水:矿泉水中的矿物质可以与茶叶中的涩味物质发生反应,减轻涩味。)
清洁茶叶:普洱茶在保存进展中若受潮发霉,可用干净的湿布轻轻擦拭茶叶表面,去除霉味。(适当氧化:将普洱茶放置在通风干燥的环境中,让其适当氧化,也有助于减轻涩味。)
尝试改变泡茶方法,如采用冷泡法、煮茶法等,能够使茶叶中的生物碱、茶多酚等物质更好地析出,减轻涩味。
方法 | 效果 |
---|---|
冷泡法 | 使茶叶中的生物碱、茶多酚等物质更好地析出 |
煮茶法 | 减轻涩味 |
普洱茶的苦涩主要来源于茶叶中的茶多酚、咖啡碱等成分。这些物质在新茶中含量较高,尤其是在三年以内的茶品,由于未有经过充分的陈化过程,茶汤容易表现出强烈的苦涩感。
如果遇到苦涩味足的普洱茶,可以尝试以下方法:
多次泡制:对部分较老的普洱茶,涩味较重,可以实行多次泡制,一般对于之一泡会比较涩,后续几泡的茶水味道会越来越好。
搭配饮用:在日常饮茶时,可以尝试将普洱茶与其他食材搭配,比如红枣、枸杞、菊花等,既能丰富口感,也能减轻苦涩。
普洱茶的涩味处理,真的是一门艺术。得看你追求的是什么。如果你喜欢那种红茶般的甜滑口感,那当然可以去涩。但如果你喜欢普洱茶那种前后调节奏的顺畅感,那就得好好斟酌了。希望以上的小秘诀,能帮助你告别普洱茶的涩意,解锁温柔茶香。
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