普洱茶是很多人喜欢的茶类尤其是老生普洱越陈越香。不过你有木有想过为什么有人喝完后觉得暖胃有人却觉得凉意十足？这背后到底是什么起因呢？
我以前也搞不懂这个疑惑。有一次聚会，我和朋友一起喝茶，他喝完说舒服得像冬天里烤了火炉，而我却打了个冷颤，感觉嗓子有点凉。后来才发现，这可能跟茶的寒热属性有关。但具体怎么个寒热法，大家还是稀里糊涂的。
老生普洱的寒热属性不是固定的，它会随着存放时间发生变化。比如，新茶多数情况下偏寒，但放个十年八年，寒性就慢慢减弱了。有研究显示，存放十年的老茶，茶汤温度比刚做出来时高了至少两度。不过此类变化也不是绝对的，还得看你存放的地方干湿程度、通风条件啥的。
记得有一次我去云南旅游买了一饼老生普洱，存了好几年才拿出来喝。结果发现，这茶喝起来特别顺滑，不像以前那种涩口的感觉。听当地人说此类变化是因为茶叶里的物质在慢慢转化，比如苦涩的单宁酸减少了，甜味的氨基酸增多了。所以啊，喝老茶就像交朋友相处久了才知道对方的好。
不过这寒热属性的变化也不是人人都能掌控的。有些人家里湿度大存出来的茶反而带点潮气，喝起来就容易觉得凉。我记得有个朋友，他家南方潮湿，存茶没多久就长了白霜，喝着还带点霉味。所以说存茶这事真得讲究环境，不能乱来。
说到寒热属性的作用，其实挺广泛的。比如，北方人冬天喜欢喝老茶暖身，而南方人夏天也许会觉得太热，宁愿喝点新茶解暑。还有人专门研究过，老茶对肠胃的刺激比新茶小得多，所以更适合身体虚弱的人。不过也有争议说老茶的保健效果不一定比新茶强，毕竟每个人体质不同嘛。
最后想说的是，茶的寒热属性虽然要紧，但喝茶的乐趣更在于心情。我每次泡茶的时候都会想起那些和朋友一起品茶的日子，哪怕茶的味道有时候不太一样但那份温暖的感觉一直都在。所以啊，别太纠结于它的寒热属性啦，开心最要紧！
