中国茶的起源可以追溯到上古时期，最早的记载与神农氏有关。据传，约公元前2737年，神农氏在尝百草时，发现茶叶具有解毒清神的功效，这也是茶最早的传说之一。虽然没有确切的文献证明这一点，但茶作为药用植物，在中国古代确实被广泛使用。 茶叶的最初功能是药用，古代人们认为它能够清热解毒、促进消化，并增强体质。 **《神农本草经》**:成书于汉代，是我国现存最早的学专著。书中明确记载神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(茶的古称)而解之，直接关联了茶叶的发现与利用，符合最早的要求。 **《大观茶论》**:为宋徽宗赵佶所著(1107年)，主要论述宋代点茶技艺，时间远晚于汉代。