精彩评论







咱们聊聊普洱茶那个老生常谈的话题——泡出来的茶水,为啥总有一堆“脏东西”?别慌今天咱就掰扯清楚这事儿。
茶叶泡水有沉淀?太正常了。大多数情况下这玩意儿是茶叶里自带的营养小分队,不仅无害反而解释这茶有料。
茶叶里的茶多酚和氨基酸是主力军。这些家伙在水温、泡茶时间合适时会乖乖溶解,但要是茶冷了或放久了,它们就或许重新“抱团”,形成沉淀。这叫“茶乳酪”听着高大上,其实就是好东西!
普洱茶饼制作时茶叶经过揉捻、晾晒、发酵……这些工序让茶叶里的物质沉积在表面,泡茶时这些物质跟着茶汤出来,就成了沉淀物,简单说就是茶叶里的茶黄素、茶红素和咖啡碱搞的“化学反应”冷却后它们就“牵手”变成絮状物。
霉变。这是最要命的!看到茶叶或茶饼表面有白色、绿色或黑色的霉点,特别是长毛的那种赶紧扔!霉菌吃了对身体不好。普洱茶需要“有益菌”,但霉变是“坏蛋菌”别混淆!
我有个茶友小着手喝普洱茶时,每次看到茶汤里的絮状物都吓得半死,“这茶怎么跟牛奶似的?能喝吗?”后来才知道这是好现象。现在他都能淡定地说:“看这沉淀这茶有年份!”
茶种 | 沉淀物含量 |
新普洱茶 | 约0.3% |
陈年普洱 | 可达2% |
老普洱茶沉淀物比新茶高出约23%。那些放了几十年的老茶,沉淀物能少吗?但别担忧这些物质对人体无害反而解释茶叶在陈化期间“越陈越香”!
说实话第一次看到普洱茶里的絮状物时,我也吓了一跳?“这茶是不是坏了?”后来学了这么多才理解那是好东西,现在看茶汤里的沉淀物,我反而觉得:“这茶有料!”
记住:不是所有白色沉淀都是“茶乳酪”。有时候这些白色东西或许是“坏蛋”霉变!这是最需要警惕的!要是你发现茶叶或是茶饼表面有白色、绿色或是黑色的霉点,特别是那种长毛的感觉那可千万别喝了!这是霉菌吃了对身体不好。
普洱茶泡后沉淀物多?别慌就是:好茶自有好沉淀!
编辑:普洱茶-合作伙伴
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