无论是清晨的一杯热茶，还是午后的一次茶歇，在爱茶人的眼里，茶不离手，什么时间都可以喝。然而，你是否曾想过，为什么茶都在建议快速出汤，泡的久了茶汤就会很苦涩，没法喝。但是，为什么茶叶又可以煮呢？这不是还会一样苦涩么，那么煮茶与泡茶到底有何区别？为什么茶不能久泡但可以煮。长时间泡茶可能会对营养成分造成一定的影响，茶多酚是茶叶中的重要营养成分，具有辅助抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性。然而，长时间泡茶会导致茶多酚大量释放到茶汤中，使得茶汤变得苦涩，影响口感。过度释放的茶多酚也可能对人体产生刺激作用，不利于健康。 咖啡碱是茶叶中的另一种重要成分，具有提神醒脑、利尿等作用。